Hostessy od wielu lat proponują gościom spróbowanie sałatek doprawionych majonezem na różne uroczystości. Ostatnio jednak wielu zaczęło zastępować ten sos kwaśną śmietaną, tłumacząc to użytecznością naturalnego produktu. Czy kwaśna śmietana już niedługo zagości na swoim miejscu i posłuży do dressingu większości sałatek?
Śmietana to dość smaczny sfermentowany produkt mleczny, który lubi wiele osób. Wykonany jest ze śmietany i specjalnego zakwasu.
Co jest bogate w śmietanę
Główną zaletą kwaśnej śmietany jest ogromna ilość zawartych w niej składników odżywczych. Zjada się ją dodając ją do talerza i polewając zawartą w niej żywnością. Wielu uważa to za osobną potrawę. Wystarczająco 1-2 łyżki stołowe dziennie, aby uzupełnić rezerwy mikromineralików w organizmie.
W śmietanie występują w dużych ilościach substancje nazywane przez dietetyków „witaminami urody”: witaminy z grupy B, biotyna, E, D, C, PP oraz witamina A. Produkt zawiera między innymi żelazo, jod, cynk, mangan, fluor, miedź, molibden, kobalt i wiele innych. Z kolei bakterie kwasu mlekowego mają pozytywny wpływ na pracę jelit.
Kompozycja majonezu
Z kolei majonez to dobrze znany sos. Najczęściej stosowany jako dressing do sałatek, marynata do dań mięsnych, dodatek do półproduktów. Majonez klasyczny składa się z oliwy z oliwek, żółtek, soku z cytryny, soli, cukru i musztardy. Warto zauważyć, że w niewielkich ilościach składniki mogą przynieść korzyści organizmowi. Ale jednocześnie warto wziąć pod uwagę większe znaczenie kaloryczności sosu. Może osiągnąć 800 kK na 100 gramów produktu.
Częste spożywanie majonezu prowadzi do wzrostu masy ciała i to w dość krótkim czasie. Zawartość kalorii można zmniejszyć, łącząc ją z niskotłuszczową kwaśną śmietaną lub lekkim jogurtem naturalnym.
Od dawna zauważono, że majonez przemysłowy jest podobny do emulsji. Jest nieporównywalny z domowym sosem. Wielu producentów dodaje do majonezu konserwanty, niezbyt dobrej jakości masło, sztuczny zamiennik jajka, barwniki i stabilizatory. To negatywnie wpływa na ludzkie ciało. Niskokaloryczny majonez nie jest zalecany, ponieważ zawiera wodę i emulgatory, których nie ma w zwykłym sosie.
Domowy majonez może być najlepszą opcją sosu do sałatek. W ten sposób osoba uchroni się przed różnymi zagęszczaczami i szkodliwymi substancjami.
Zaleca się dodawać kwaśną śmietanę do potraw warzywnych bezpośrednio przed podaniem. Wynika to z faktu, że produkt szybko „tnie”, czyli stymuluje uwalnianie znacznej objętości płynu ze składników.
