Niesamowicie pyszne przekąski śledziowe mogą z łatwością zaskoczyć gości na przyjęciu. Możesz samodzielnie przygotować przetwory z ziołami i przyprawami ze schłodzonych lekko solonych ryb! Zawiera niezbędne do normalnego życia człowieka witaminy A, D i B12 oraz nienasycone kwasy tłuszczowe.
Aby przygotować przekąskę śledziową z żurawiną w occie winnym, będziesz potrzebować:
- lekko solony śledź 500 g;
- czerwona cebula 100 g;
- żurawina 200 g;
- ocet z czerwonego wina 200 ml;
- woda 200 ml;
- cukier 40 g;
- bazylia 20 g;
- rukiew wodna 10 g.
Lepiej użyć norweskiego śledzia chłodzonego, ponieważ jego smak jest najbardziej wyraźny. Najpierw należy oddzielić filety śledziowe od kości, uważnie przyglądając się, aby tam nie pozostały. Następnie filety należy opłukać w zimnej wodzie i wysuszyć. Pokrój w drobną kostkę lub plasterki ostrym nożem, aby zapobiec rozdarciu filetów.
Cebulę obrać na świeże pióra i pokroić w drobną kostkę.
Marynata śledziowa jest zrobiona z żurawiny, octu z czerwonego wina (można zastąpić ocet sherry), wody, cukru i tymianku (bazylia byłaby idealnym zamiennikiem). Wskazane jest przetarcie żurawiny lub sufitu, kilka małych jagód można pozostawić nietkniętych. Rozpuść cukier w wodzie, dodaj ocet winny i posiekany tymianek, a następnie połącz tę mieszankę z puree z żurawiny.
Ugotowaną marynatę polać rybę i pozostawić do marynowania na 1 godzinę. Gdy ryba jest gotowa wraz z marynatą, należy ją ułożyć w szklankach, udekorować rukwią wodną lub inną zieleniną i podawać.
