Najsmaczniejszy kebab to bez wątpienia ten gotowany w naturze własnymi rękami. Potrawa powinna być przygotowana według klasycznych receptur zachowanych w Gruzji i Armenii. Nie bez powodu wiele krajów przyznaje, że to tradycyjny szaszłyk jest najsmaczniejszy.
Czy to jest to konieczne
- - grill;
- - szaszłyki;
- - drewno winorośli lub owoców;
- - karkówka, polędwica lub schab wieprzowy lub jagnięcy;
- - przyprawy;
- - przyprawy;
- - sok cytrynowy.
Instrukcje
Krok 1
Po pomyśleniu, aby ugotować grilla, zadbaj o niezbędne paliwo. Oczywiście można kupić węgiel drzewny, ale zaleca się smażenie kawałków mięsa tylko na winoroślach lub drewnie owocowym. Umieść namoczone gałązki owocowe i zioła na wierzchu paliwa, aby dodać smaku. Smaż mięso na dobrym ogniu, aby uzyskać chrupiącą skórkę, utrzymując sok w kawałkach. Średni czas gotowania porcji powinien wynosić 15 minut.
Krok 2
Najsmaczniejszy kebab pozyskiwany jest z mięsa, którego włókna zostały najmniej przetworzone fizycznie. Zdecyduj się na karkówkę i polędwicę wieprzową lub jagnięcą. Z delikatnej polędwicy cielęcej otrzymuje się dobry kebab. Wołowina nie nadaje się do tego dania, ponieważ podczas smażenia staje się zbyt twarda i sucha. Sprzedam świeże mięso na grilla. Nie zaleca się przyjmowania gotowego marynowanego produktu, ponieważ nie można ocenić jego jakości przed przygotowaniem potrawy. Mięso mrożone ma niewystarczającą wilgotność i staje się twarde podczas smażenia.
Krok 3
Przepis na pyszny kebab nie zawsze zawiera marynatę. Na przykład w Armenii uważa się, że wystarczy użyć tylko przypraw, aby uzyskać niezwykle smaczne danie. Jeśli zdecydujesz się marynować mięso, trzymaj je w marynacie przez co najmniej 2 godziny. Delikatne kawałki można po prostu wymieszać z ziołami, przyprawami i olejem roślinnym. Twarde mięso namoczyć w soku z cytryny lub granatu, occie stołowym. Dobry efekt uzyskuje się poprzez marynowanie mięsa w gazowanej wodzie mineralnej.
Krok 4
Do wieprzowiny użyj estragonu, bazylii, pietruszki, kolendry. Jagnięcina dobrze komponuje się z pietruszką, rozmarynem i bazylią. Na cielęcinę weź przyprawy kolendrowe, bazyliowe i chmielowo-suneli. Należy pamiętać, że świeża bazylia smakuje gorzko podczas obróbki cieplnej, dlatego lepiej jest używać suszonych ziół. Umieść na szaszłykach nie więcej niż 5-6 kawałków mięsa, równomiernie je rozprowadzając i nie pozostawiając pustego miejsca na szaszłykach.
