Ta zupa grzybowa okazuje się obfita, aromatyczna i apetyczna. Przepis może uratować życie w przypadku bulionu mięsnego z klopsików lub gotowanego mięsa. Trochę pieczarek i klusek ziemniaczanych - pierwsze danie na lunch gotowe.
Czy to jest to konieczne
- Na zupę:
- - 2 litry bulionu mięsnego;
- - 350 g pieczarek;
- - 3, 5 łyżek. l. olej roślinny;
- - 1 łyżka. l. mąka;
- - szczypta gałki muszkatołowej;
- - trochę mielonego czarnego pieprzu;
- - trochę soli;
- - mały koperek;
- - 100 g kwaśnej śmietany.
- Na gnocchi:
- - 4 ziemniaki;
- - 2 łyżki stołowe. l. mąka;
- - 0,5 łyżeczki Sól.
Instrukcje
Krok 1
Ziemniaki dobrze umyć, gotować w mundurku przez około 20 minut. Schłodzić i obrać gotowe ziemniaki.
Krok 2
Mój koperek. Przesiej mąkę (najlepiej kilka razy).
Krok 3
Pieczarki myjemy i kroimy w plastry (można pokroić w kostkę - do smaku). Pieczarki włożyć do rozgrzanej patelni i odparować z nich płyn.
Krok 4
Drobno trzy obrane ziemniaki. Utartą masę ziemniaczaną połączyć z przesianą mąką, zagnieść giętkie i nieklejące się ciasto. Posolić trochę i uformować kulkę.
Krok 5
Wlej 1 łyżkę do pieczarek. łyżkę oleju roślinnego, smażyć dalej, aż będzie lekko rumiany.
Krok 6
Smażone grzyby przenosimy do rondla z bulionem mięsnym, gotujemy na średnim ogniu.
Krok 7
Ciasto podzielić na 4 części. Każdą część zawinąć w cienką kiełbasę (około 2 cm średnicy). Każdą kiełbasę kroimy na centymetrowe podkładki. Miażdżymy podkładki pośrodku.
Krok 8
Wlej dwie łyżki oleju roślinnego na patelnię spod smażonych grzybów i usmaż łyżkę mąki. Wymieszać, doprawić pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Dodaj dwie chochle bulionu i gotuj do uzyskania gładkości. Przenieś powstałą masę do rondla z zupą, wymieszaj.
Krok 9
Dwie minuty przed przygotowaniem zupy wrzuć kluski ziemniaczane do rondla, posol do smaku. Zmniejsz ogień, jeśli zupa się zagotuje, gnocchi się zagotują. Zupa jest gotowa, zdejmij z ognia i pozostaw do zaparzenia na pięć minut. Zupę podawać w porcjowanych filiżankach, posypać koperkiem. Do zupy podawaj śmietanę.
