Dania gotowane z grzybami od dawna są częścią kuchni rosyjskiej. Grzyby służą do przygotowania przekąsek - na ciepło i na zimno, drugie dania. Ale szczególnie dobra jest bogata i aromatyczna zupa grzybowa, która zawsze ozdobi każdy obiad. Istnieje wiele przepisów na zrobienie tej wspaniałej zupy, podamy przepis na klasyczny gulasz grzybowy, który jest gotowany w centralnej Rosji.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g świeżych lub 50 g suszonych grzybów,
- 2 litry oddzielonej wody,
- 2 średnie ziemniaki
- pół marchewki,
- 1 średnia cebula
- 15-20 g masła
- jedna trzecia szklanki kaszy jęczmiennej,
- 1 jajko,
- Liść laurowy
- warzywa.
Instrukcje
Krok 1
Kasza pęczak moczyć w ciepłej wodzie przez kilka godzin. Jeśli do zupy mają być użyte suszone grzyby, namocz je również w niewielkiej ilości ciepłej wody. Możesz też ugotować zupę grzybową ze świeżych pieczarek i boczniaków, ale jej aromat nie będzie tak mocny jak z grzybami leśnymi.
Krok 2
Świeże grzyby opłukać, obrać liście, odciąć dolną część nogi. Zamrożone grzyby zakupione w sklepie rozmrozić.
Krok 3
Posiekaj grzyby, ale nie drobno. Nie wylewaj wody pozostałej po suszonych grzybach, można ją przefiltrować i odcedzić do rondla. Pokrój ziemniaki na małe kawałki. Cebulę drobno posiekać, marchewki natrzeć na drobnej tarce.
Krok 4
Postaw garnek z wodą na ogniu, gdy woda się zagotuje, dodaj sól i wrzuć do niego kaszę pęczak. Po pół godzinie wrzuć na patelnię ziemniaki i pieczarki.
Krok 5
Gdy zupa grzybowa się zagotuje, roztop masło na patelni, podsmaż cebulę na lekko złocisty kolor, dodaj marchewki na patelnię i lekko zachowaj je razem z cebulą.
Krok 6
Gdy ziemniaki będą już prawie ugotowane, wrzuć do garnka podsmażoną cebulę, marchewkę i liście laurowe. Gotuj zupę na małym ogniu, a następnie ją wyłącz
Krok 7
Dobrze ubij jajko i wlej do zupy cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Niech zupa trochę się zaparzy i podawaj, lekko posypując drobno posiekanymi ziołami na miskach.
