Po nadejściu zimy wiele osób zaczyna odczuwać nostalgię za okresem jesiennym, kiedy mogli wybrać się do lasu na grzyby lub skosztować sałatki witaminowej z podwórka. Dobra i smaczna zupa grzybowa pomoże uzupełnić zapas witamin. Będzie to szczególnie ważne podczas postu Narodzenia Pańskiego.
Zupa grzybowa z kapustą z ziemniakami
Do przygotowania tego dania używa się tylko świeżych składników, które nie zostały poddane obróbce cieplnej.
Na początkowym etapie biała kapusta jest kruszona i rozprowadzana na patelni. Dodaj trochę oleju roślinnego i gotuj na małym ogniu przez 10-12 minut.
Następnie do rondla wlać 1 litr wody i włożyć do niego grzyby i inne warzywa: marchew, pietruszkę i koperek. Ta mieszanka jest gotowana, aż grzyby będą w pełni ugotowane. W razie potrzeby zwiększ ilość wody. Następnie dodaj duszoną kapustę na patelnię i gotuj jeszcze trochę na małym ogniu. Tuż przed wyłączeniem dodaj sok z cytryny i podsmażoną mąkę z masłem.
300 g świeżej kapusty, 100 g mrożonych grzybów, 2 marchewki, 4 ziemniaki, 1 natka pietruszki, 1 pęczek koperku, 2 łyżeczki. sok z cytryny, 1 łyżka. l. mąka, olej roślinny, sól do smaku.
kapuśniak z suszonymi grzybami bez ziemniaków
Suche grzyby są wstępnie moczone w wodzie i dokładnie myte. Następnie zalewa się je wodą z dodatkiem posiekanej cebuli i gotuje na małym ogniu do całkowitego zmiękczenia. Drobno posiekaj marchewki, pietruszkę i jedną cebulę i usmaż na patelni na oleju. Dodawana jest tam również kapusta kiszona, którą wstępnie myje się w zimnej wodzie i dokładnie wyciska.
Część bulionu grzybowego wlewa się do mieszanki warzywnej, dodaje przyprawy i duszę kapustę do miękkości. Następnie wszystko przenosi się do rondla i dodaje resztę bulionu grzybowego. Mąka jest smażona i doprawiana kapustą. Grzyby są siekane, a także umieszczane w pojemniku do gotowania. Zupa z kapusty jest gotowana do całkowitego ugotowania. Tę zupę doprawioną ziołami i olejem roślinnym można podawać na stole.
400 g kiszonej kapusty, 4 łyżki. l. olej słonecznikowy, 40 g suszonych grzybów, 1 łyżka. l. mąka, 2 cebule, 1 marchewka, pół pietruszki, 3 liście laurowe, sól i pieprz do smaku.
