Z grzybów leśnych pozyskuje się najbardziej aromatyczne i bogate zupy. Miło jest zadowolić bliskich apetyczną zupą ze świeżych, świeżo zebranych, pachnących leśnych grzybów. Zupa borowikowa to danie, którego dosłownie nie da się zepsuć, ale gotowanie go to przyjemność.
Czy to jest to konieczne
-
- Kasza jęczmienna - 100 g,
- borowiki - 400 g,
- 1 marchewka,
- 1 cebula
- 200 ml śmietany
- Sól
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Przejedź przez jęczmień i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Włóż płatki do rondla, zalej zimną wodą i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut. Od czasu do czasu mieszaj jęczmień i w razie potrzeby dodaj wodę. Gdy płatki są gotowe, włóż je do durszlaka i spłucz zimną wodą, aż woda będzie czysta.
Krok 2
Umyj i obierz ziemniaki, marchew i cebulę. Umieść patelnię na małym ogniu i rozpuść masło przez 3 minuty. Podsmaż startą marchewkę i cebulę na maśle na małym ogniu. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę.
Krok 3
Na zupę nadają się tylko młode, mocne, świeże i nierobaczywe grzyby. Im mniej czasu minęło od cięcia, tym lepiej. Pieczarki dokładnie umyć. Podziel owocniki grzybów na kapelusze i nogi. Udka zetrzyj na grubej tarce, a czapki pokrój w duże plastry (około 6-8 sztuk). Włóż do rondla i dodaj masło. Dusić na małym ogniu, przykrywając naczynia pokrywką. Gdy pieczarki są gotowe, wlej śmietankę do rondla, wymieszaj, zagotuj i wyjmij z pieca.
Krok 4
Zagotuj wodę w rondelku, zanurz w niej ziemniaki i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Na patelnię dodać ugotowaną kaszę pęczak, smażone warzywa i duszone grzyby, wymieszać. Przykryj zupę pokrywką i zagotuj. Zmniejsz ogień, sól i pieprz do smaku. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Gotowe danie posyp ziołami i krakersami.
