Grzyby miodowe zaczynają zbierać się pod koniec sierpnia i kończą wraz z pierwszymi jesiennymi przymrozkami. Zupy można gotować zarówno ze świeżych, jak i suszonych grzybów miodowych, dodając do bulionu warzywa, różne płatki zbożowe lub ziemniaki.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- świeże grzyby - 300 g;
- kasza gryczana - 3 łyżki. łyżki;
- cebula - 1 szt.;
- sól dla smaku;
- kwaśna śmietana - do smaku;
- świeże zioła - 100 g.
- Dla drugiego przepisu:
- gotowane pieczarki - 200 g;
- korzeń selera - 50 g;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- ziemniaki - 200 g;
- bulion wołowy - 800 g;
- płatki owsiane - 2 łyżki. łyżki;
- sól dla smaku;
- natka pietruszki - 20 g;
- koperek zielony - 20 g.
- Dla trzeciego przepisu:
- suszone grzyby - 100 g;
- bulion z kurczaka - 800 g;
- ziemniaki - 3 szt.;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- cienki makaron - 80 g;
- sól dla smaku;
- kwaśna śmietana - do smaku;
- grzanki - 250 g.
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować zupę ze świeżych grzybów, weź 300 gramów grzybów, starannie posortuj, pokrój nogi i umyj. Pokrój je na małe kawałki i włóż do garnka z wodą. Pieczarki gotujemy około 40 minut, a następnie dodajemy 3 łyżki kaszy gryczanej. Cebulę pokroić w kostkę i dodać do rondla.
Krok 2
Doprawić bulionem grzybowym do smaku i gotować na małym ogniu, aż płatki zmiękną. Tak przygotowaną zupę przelać do miseczek, doprawić kwaśną śmietaną i posypać świeżymi ziołami.
Krok 3
Zrób zupę grzybową z płatkami owsianymi. Aby to zrobić, opłucz 50 gramów korzenia selera w zimnej wodzie, obierz i posiekaj w cienkie paski. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju roślinnego i usmażyć w nim korzeń selera na złoty kolor.
Krok 4
200 g ziemniaków obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Do rondla wlać 800 g bulionu wołowego, zagotować i dodać 2 łyżki płatków owsianych, smażony korzeń selera i 200 g gotowanych grzybów miodowych. Zupę ugotować do miękkości, w razie potrzeby posolić, a przy podawaniu posypać posiekaną natką pietruszki i koperkiem.
Krok 5
Aby przygotować zupę z suszonych grzybów miodowych z makaronem, w rondelku wrzuć 100 gram pieczarek, zalać 1 litrem ciepłej wody i odstawić na około 20 minut. Następnie wyjmij grzyby i pokrój je. Do innego rondla wlać 800 gram bulionu drobiowego, zagotować i dodać posiekane pieczarki.
Krok 6
Obierz trzy bulwy ziemniaka, pokrój w kostkę i usmaż na maśle do połowy. Zetrzyj jedną dużą marchewkę na grubej tarce i posiekaj główkę cebuli jak najdrobniej. Do pieczarek dodaj warzywa, gotuj przez 10 minut, a następnie dodaj 80 gram makaronu. Dopraw bulion do smaku i gotuj, aż makaron będzie gotowy. Zupę podawać ze śmietaną i grzankami.
