Kimchi Z Kapusty Pekińskiej: Jak Gotować

Spisu treści:

Kimchi Z Kapusty Pekińskiej: Jak Gotować
Kimchi Z Kapusty Pekińskiej: Jak Gotować

Wideo: Kimchi Z Kapusty Pekińskiej: Jak Gotować

Wideo: Kimchi Z Kapusty Pekińskiej: Jak Gotować
Wideo: Kimchi z kapusty pekińskiej. Jak zrobić je w domu? 2024, Marsz
Anonim

Ta tradycyjna koreańska przekąska staje się coraz bardziej popularna ze względu na swój niezwykły smak i właściwości zdrowotne. Podczas procesu gotowania kapusta nie jest poddawana obróbce cieplnej, zachowuje maksimum składników odżywczych i korzystnie wpływa na pracę układu pokarmowego.

Kimchi z kapusty pekińskiej: jak gotować
Kimchi z kapusty pekińskiej: jak gotować

Z czego gotować

Istnieje wiele przepisów na to danie. Tak jak każda rodzina w Rosji ma swoje własne niuanse w przepisach na zupy, sałatki Olivier i inne tradycyjne potrawy, tak w każdej koreańskiej rodzinie kimchi gotuje się trochę inaczej. Ale w większości przypadków stosuje się następujące składniki:

- kapusta pekińska - 1 szt.;

- czerwona ostra papryka (świeża) - 1 szt.;

- mielona papryczka chili - 1 łyżka stołowa;

- czosnek - 4-5 ząbków;

- korzeń imbiru - do smaku;

- nasiona kolendry - 1 łyżka stołowa;

- olej roślinny - 1 łyżka stołowa;

- sól dla smaku.

Niektóre przepisy używają sosu rybnego lub pasty z krewetek, aby uzyskać specjalny smak. Jeśli chodzi o paprykę czerwoną, koniecznie zabierz świeże, bo gotowe czerwone papryki w puszkach mają zupełnie inny smak.

Jak gotować

Najpierw trzeba pokroić główkę kapusty wzdłuż na cztery części. Posolić i mocno włożyć do rondla lub miski.

Aby przygotować solankę, musisz rozcieńczyć trzy łyżki soli w 1,5 litra gorącej przegotowanej wody. Poczekaj, aż solanka całkowicie ostygnie i zalej kapustę. Połóż na wierzchu pokrywkę lub odwrócony talerz, aby liście nie unosiły się na wodzie, a kapusta była całkowicie zalana solanką. Wierzch przykryj gazetą lub pergaminem i odstaw w ciepłe miejsce na 2 dni do zamarynowania.

Po 2 dniach możesz przygotować sos z kapusty. Najpierw musisz dokładnie spłukać ostrą paprykę, usunąć nasiona. Czosnek obrać i zmielić razem z papryką w blenderze lub maszynce do mięsa. Wymieszać z chili, dodać pokruszone nasiona kolendry. Imbir opłucz i zetrzyj (ilościowo - około 2 cm korzenia). Do mieszanki dodać pieprz, czosnek i kolendrę, doprawić olejem roślinnym i szczyptą soli. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Opłucz soloną kapustę pod bieżącą wodą. Dokładnie wycisnąć, pokroić w małe kwadraty lub kostki. Dodaj dressing i dokładnie wymieszaj. Umieść w plastikowym pojemniku, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do fermentacji na 2 dni.

Gotowy posiłek przechowywać w lodówce. Podczas podawania udekoruj ziołami i sezamem.

Kimchi jest nie tylko wyjątkowo smaczne, ale i zdrowe. W porównaniu do świeżej kapusty pekińskiej kimchi zawiera jeszcze więcej witamin z grupy B i PP. Biologicznie aktywne składniki uwalniane podczas solenia i fermentacji mają korzystny wpływ na jelita i tonizują organizm.

Zalecana: