Każdy uzbecki obiad, jak zwykle, naznaczony jest dystrybucją chleba. Najstarszy i najwybitniejszy z obecnych przy stole rozbija tort na kawałki i rozdaje wszystkim siedzącym. Uważa się, że patyr jest narodowym chlebem uzbeckim, nie można go kroić nożem, a na stole należy podawać tylko przednią stronę.
Czy to jest to konieczne
- -150 g stopionego tłuszczu z ogona
- -50 g suchych drożdży
- -2 łyżki stołowe. mleko
- -0,5 łyżki stołowej cukier granulowany
- -1 kg mąki pszennej do pieczenia
- -jajko
- -olej roślinny
- -przyprawy (sól, sezam, kminek)
Instrukcje
Krok 1
Rozpuść tłuszcz z ogona, lekko podgrzej mleko i rozpuść w nim suche drożdże wraz z cukrem granulowanym. Przesiać mąkę przez sito, wzbogacić ją tlenem, dodać do niej sól.
Krok 2
Z podgrzanego mleka, mąki i tłuszczu z ogona zagnieść elastyczne ciasto, zwinąć w kulkę, przykryć ściereczką i umieścić w ciepłym miejscu na 30-40 minut, ciasto musi koniecznie wzrosnąć, zwiększając rozmiar o 1,5- 2 razy.
Krok 3
Ciasto podzielić na średniej wielkości kawałki i rozwałkować lub zagnieść rękami na płaskie placki o średniej grubości (1,5-2 cm). Po nadaniu im okrągłego kształtu, zrób palcami zagłębienie na środku każdego ciasta i ułóż losowy wzór widelcem w zagłębieniu.
Krok 4
Blachę lub naczynie posmarować tłuszczem, ułożyć ciastka i posmarować ubitym jajkiem, posypać sezamem. Piec w 250 stopniach przez 20-25 minut.