Dżem morelowy - tak jasny i soczysty - z pewnością zachwyci i rozweseli w mroźne zimowe wieczory. Możesz go po prostu zjeść z pachnącą herbatą lub użyć do pieczenia.
Wersja klasyczna
Do zwykłej, klasycznej wersji przygotowania 1 litra dżemu morelowego potrzeba około 1 kilograma moreli, 900 gramów cukru pudru i kwasu cytrynowego na czubku noża. Owoce moreli należy najpierw umyć i pestki. Następnie należy przekroić morele na pół, w takiej formie włożyć je do rondla, zalać wodą tak, aby lekko przykrywała morele. Morele ugotuj na średnim ogniu do miękkości, następnie wyjmij je z patelni łyżką cedzakową i przetrzyj sitkiem lub posiekaj w blenderze. Następnie przełóż puree morelowe z powrotem do garnka bez wylewania płynu. Do naczynia wsyp cukier i odrobinę kwasku cytrynowego i gotuj dżem przez około 1,5 godziny. Przez cały ten czas okresowo usuwaj piankę z patelni. Gdy morele się gotują, możesz wysterylizować słoiki. Gdy dżem będzie gotowy, umieść go w tych słoikach i szczelnie zamknij.
Dżem morelowy z pomarańczami
Na 5 litrów tej wersji dżemu morelowego musisz wziąć 5 kilogramów moreli, 2,5 kilograma cukru i 2 duże pomarańcze. Opłucz i oddziel morele, jak w wersji klasycznej. Teraz trzeba je przepuścić przez najmniejszy ruszt maszynki do mięsa. Zetrzyj skórkę pomarańczową i zmiel miąższ. Następnie wszystko wymieszaj: pokruszoną morelę, pomarańczę i skórkę pomarańczową. Umieść tę mieszankę w rondlu, postaw na małym ogniu i zagotuj dżem. Dodaj kilogram cukru pudru i gotuj przez kolejne 5 minut, cały czas mieszając. Piankę powstałą podczas gotowania można w razie potrzeby usunąć. Po 5 minutach pozwól dżemowi całkowicie ostygnąć i ponownie na kuchence przez kolejne 5 minut. Po 6-7 godzinach trzeba zagotować dżem trzeci, ostatni raz - również około 5 minut Teraz dżem pomarańczowo-morelowy jest gotowy i można go wlać do słoików.
Dżem bursztynowy
Osobliwością tego przepisu jest to, że na 1 kilogram moreli trzeba wziąć tylko pół kilograma cukru, a także konieczne jest, aby morele były suche. Tak więc po umyciu owoców należy je dokładnie wysuszyć. Pokrój również morele na połówki i usuń pestki. Teraz ułóż morele i cukier warstwami w dużym pojemniku i zostaw je na noc, przykryte czymś z muszek. Następnego dnia odcedź syrop powstały w misce i włóż do ognia, zagotuj. Następnie gotuj przez kolejne 30 minut na małym ogniu. Po pół godzinie gotowania możesz załadować morele i gotować przez kolejne 20 minut. Dżem jest gotowy do pakowania w słoiki.
