Dżem morelowy z pestkami to niesamowicie smaczny przysmak. To zabawne, ale przede wszystkim z otwartego słoika dżemu najczęściej znikają jąderka, które są najbardziej nasączone syropem morelowym.
Produkty potrzebne do robienia dżemu
Aby zrobić dżem z moreli z pestkami, potrzebujesz następujących składników: 1,5 kg moreli, 1,5 kg cukru.
Dżem morelowy wytwarzany jest z dojrzałych, ale niedojrzałych owoców. Konieczne jest wybranie moreli bez uszkodzeń, o równomiernym kolorze. Kamień powinien być łatwo oddzielony od miąższu owoców.
Przepis na dżem morelowy
Dojrzałe morele myje się i umieszcza na sicie, aby spuścić wodę. Owoce przecina się na pół, nasiona oddziela się od miąższu i łamie, wyjmując pestki. Połówki i pestki moreli pokrywa się cukrem i pozostawia na jeden dzień. W tym czasie powinna wyjść wystarczająca ilość soku.
Obrabiany przedmiot jest przenoszony do głębokiego basenu i wysyłany do ognia. Podczas gotowania dżem należy okresowo mieszać drewnianą szpatułką, aby owoce się nie przypaliły. Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, dżem usuwa się z pieca i pozostawia na 10-12 godzin.
Następnie dżem ponownie się zagotuje. Dlatego należy to zrobić 2-3 razy. Gotowanie w kilku etapach bez gotowania pozwala uzyskać dżem z niegotowanych kawałków owoców. Przy ostatnim ogrzewaniu produkt doprowadza się do wrzenia i po wyjęciu z pieca wlewa się do sterylnych słoików, szczelnie zamykanych pokrywkami. Banki układa się do góry nogami, owija kocem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
Przydatne porady
Przed zakupem moreli musisz sprawdzić, jak dobrze oddziela się jądra od miąższu. Istnieją odmiany z miazgą włóknistą, które nie nadają się do robienia dżemu z pestek.
Możesz zrobić dżem z całych owoców. Aby to zrobić, musisz wykonać małe nacięcie na każdej moreli i wycisnąć pestkę. Ziarna można ponownie umieścić w miąższu.
Należy zauważyć, że pestki moreli zawierają substancję, amigdalinę, która po strawieniu rozpada się na kilka składników, wśród których obecny jest kwas cyjanowodorowy. Jest to niebezpieczna trucizna, która może prowadzić do poważnego zatrucia.
W jąderkach moreli zawartość amigdaliny jest znikoma. Jednak przy długotrwałym przechowywaniu jego ilość wzrasta. Dlatego dozwolone jest przechowywanie dżemu morelowego z jądrami nie dłużej niż rok. Zaleca się wyrzucanie przeterminowanych półfabrykatów lub przeprowadzanie dodatkowej obróbki.
Wyjmij pestki z syropu i gotuj dżem przez co najmniej 30-40 minut. Gotowanie całkowicie eliminuje ryzyko zatrucia, dzięki czemu produkt jest bezpieczny.
