Obraz znany z dzieciństwa - wrzący samowar elektryczny, eleganckie filiżanki, świeży, pachnący biały chleb i dżem bursztynowy w przezroczystych kryształowych rozetkach. W weekendy podwieczorek z przyjaciółmi. Połówki moreli, imponująco zatopione w syropie, jakby nawołujące do zapomnienia o trudach tygodnia pracy, a swoim słonecznym wyglądem i wykwintnym smakiem dodadzą Ci otuchy na długo. Ale jak ugotować właśnie taki - zapamiętany z dzieciństwa - dżem morelowy? Aby zrobić klasyczny dżem morelowy, ważne jest poznanie kilku zasad.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg dojrzałych moreli
- 1 kg cukru pudru
- 1 szklanka łuskanych orzechów włoskich
Instrukcje
Krok 1
Sortuj morele według wielkości. Staraj się mieć owoce tej samej wielkości w jednej „partii” dżemu - w ten sposób morele będą potrzebowały tyle samo czasu na ugotowanie. Owoce dokładnie umyj. Osusz czystą szmatką lub umieść na ruszcie do wyschnięcia. Delikatnie otwórz morelę i usuń pestkę, aby owoce nie rozpadły się na połówki. Do każdej moreli włóż pół jądra orzecha włoskiego. Przełóż owoce do dużej miski lub rondla i przykryj cukrem. Pozostaw na 10-12 godzin.
Krok 2
Gdy morele dadzą sok, włóż naczynia do ognia, zagotuj i gotuj przez 3-5 minut. Nie zapomnij stale usuwać piany powstałej podczas procesu gotowania z powierzchni dżemu.
Krok 3
Gdy dżem całkowicie ostygnie, powtórz procedurę opisaną w poprzednim kroku jeszcze 2 razy. Ostatni raz, trzeci raz, nie gotuj przez 5 minut, ale przygotuj dżem. Określ gotowość dżemu w następujący sposób: upuść trochę dżemu na spodek i zrób z niego "słońce" - "narysuj" promienie dżemu z dżemem. Jeśli rysunek nie działa, a promienie rozchodzą się po płycie, dżem nie jest jeszcze gotowy. Jeśli rysunek stabilnie „trzyma się” na spodku, nadszedł czas, aby usunąć dżem z ognia.
Krok 4
Przelej dżem do wcześniej przygotowanych czystych, suchych słoików szklanych, przykryj lub zwiń pokrywką. Ten dżem można przechowywać przez 1 rok w chłodnym miejscu.
