Bursztynowy dżem morelowy niewiele osób pozostawi obojętnym, zwłaszcza smak przysmaku wzbogacony jest przyprawami, orzechami i innymi dodatkami. Cytrusy dobrze komponują się z żółtawo-czerwonymi, miękkimi owocami. Prawdziwi koneserzy wiedzą, jak zrobić dżem morelowy z cytryną i co jeszcze można włożyć do słodkiego deseru.
Przygotowanie surowców
Aby zrobić pyszny dżem morelowy, wybierz dojrzałe owoce z dobrze pestkami. Owoce powinny mieć zwartą, jędrną skórkę i przyjemny aromat. W dżemie dobre są nie tylko morele odmianowe, ale także słupki, hybrydy.
Posortuj owoce, dokładnie spłucz i osusz. Podziel owoce na pół i usuń pestki, następnie pokrój miąższ na ćwiartki. Weź 1,5 kg granulowanego cukru na 1 kg moreli, oddziel niewielką część i wlej owoce do emaliowanego rondla. Trzymaj pojemnik w chłodzie przez 7-8 godzin.
Powstały sok odcedź, wymieszaj z 300 ml wody i pozostałym cukrem granulowanym. Doprowadź roztwór do wrzenia i trzymaj na małym ogniu przez 5 minut. Pozostaw syrop na około 20 minut, następnie odcedź i polej owoce. Trzymaj morele w chłodzie przez 5-6 godzin.
Teraz możesz gotować dżem morelowy, regularnie zgarniając piankę, aż krople syropu przestaną rozlewać się na spodku. Ostudź smakołyk, wrzuć do niego jedną zmiażdżoną cytrynę i ponownie zagotuj deser. Trzymaj naczynia na małym ogniu przez 20 minut i zwiń gorący dżem w szklanym pojemniku.
Aromatyczny dżem morelowy
Aby nadać deserowi niepowtarzalny aromat i bogaty smak można przygotować dżem morelowy z cytryną, innymi owocami, a także przyprawami i innymi dodatkami. Jak wynika z doświadczeń odnoszących sukcesy kucharzy, przysmak okazuje się skuteczny dodany do moreli, w szczególności:
- migdały;
- cynamon;
- imbir;
- orzechy laskowe;
- Pomarańczowy;
- karmel;
- kadramona;
- śliwki;
- brzoskwinia;
- wanilia.
Spróbuj dodać cynamon do przepisu na dżem morelowy. Najpierw umyj kilka cytryn i bez obierania pokrój w plastry, usuń tylko nasiona. Zalej plasterki cytrusów wodą (300 ml), zagotuj i trzymaj na średnim ogniu przez 5-7 minut. Następnie usuń cytrynę łyżką cedzakową i wymieszaj z kilogramem czystych połówek moreli.
Włóż półtora kilograma cukru pudru do bulionu cytrusowego, zagotuj syrop. Wlej owoce i bez mieszania pozostaw je w temperaturze pokojowej na 12 h. Ponownie zagotuj dżem, wyłącz, odstaw na 12 godzin. Powtórz to dwukrotnie, następnie dodaj cynamon do smaku do smaku, ugotuj ostatni raz smakołyk, przelej do wysterylizowanego pojemnika i zwiń.
"Surowy dżem" z moreli, cytryn i pomarańczy
Możesz szybko i łatwo przygotować pyszny dżem morelowy bez gotowania, nacierając owoce cukrem. Na początek trzymaj cytrynę i kilka pomarańczy we wrzącej wodzie przez minutę, następnie pokrój w kliny i usuń nasiona.
Przewiń 2 kg moreli, pomarańczy i cytryny w maszynce do mięsa lub blenderze, wymieszaj z 3 kg cukru pudru. Przechowuj surowy dżem w lodówce.
Dżem morelowy z pestkami
Jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich królewskim deserem z „zakręceniem”, spróbuj zrobić dżem morelowy z pestkami. Aby to zrobić, umyj kilogram owoców i podziel go na połówki, trzymaj pestki we wrzącej wodzie przez minutę i obierz skórkę.
Pokrój kilka cytryn na plasterki, usuń nasiona i wyrzuć. Rozpuść półtora kilograma cukru pudru w 300 ml wody, zagotuj syrop i napełnij mieszanką jąderek i owoców. Powtórz 3 razy: pozostaw dżem na 12 godzin, gotuj; pozostawić na 12 godzin, gotować. Gotowy deser zapakuj do szklanych słoików.
Czy można ugotować dżem morelowy z jądrami?
Pestki owocowe zawierają kwas cyjanowodorowy, więc wielu zastanawia się, czy spożywanie dżemu morelowego z pestkami jest szkodliwe? Wiadomo przecież, że jeśli zjesz sto nasion tego pysznego owocu, możesz dostać ciężkiego zatrucia.
Według ekspertów nie należy bać się przysmaków z „skrętem”. Faktem jest, że cukier, który jest wystarczająco zawarty w dżemie, jest antidotum na kwas cyjanowodorowy, czyli antidotum. Więc smacznego!
