Chakhokhbili to pyszne danie gruzińskie. Pierwotnie był robiony z dzikiego mięsa bażanta. Ale z czasem przepis został uproszczony i zaczęli używać mięsa z kurczaka. Jednak ta żywność zyskuje coraz większą popularność. Aromatyczny sos pomidorowy z przyprawami, w którym duszony jest kurczak, nadaje potrawie doskonały niepowtarzalny smak.
Czy to jest to konieczne
- - udka i/lub podudzia z kurczaka - 1 kg;
- - cebula - 4 szt.;
- - czosnek - 3 ząbki;
- - pomidory we własnym soku - 1 puszka;
- - pasta pomidorowa - 1 łyżka. ja.;
- - świeża pietruszka - 0,5 pęczka;
- - świeża kolendra - 0,5 pęczka;
- - chmiel-suneli - 1 łyżeczka.
- - pieprz czarny mielony do smaku;
- - sól dla smaku;
- - cukier - 0,5 łyżeczki;
- - olej roślinny do smażenia;
- - głęboka, grubościenna patelnia lub kociołek.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz udka kurczaka pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Weź patelnię lub kociołek, dobrze podgrzej i połóż kurczaka. Osobliwością chakhokhbili jest to, że mięso smażone jest we własnym tłuszczu, bez dodatku oleju roślinnego. Podczas smażenia często mieszaj uda, aby skóra nie przyklejała się do dna naczynia. Gdy kurczak uwolni wystarczającą ilość tłuszczu, smaż go ze wszystkich stron na złoty kolor.
Krok 2
W międzyczasie otwórz słoik pomidorów, przelej je wraz z sokiem do osobnej miski i rozgnieć widelcem. Cebulę obrać i pokroić w cienkie ćwiartki. Weź kolejną patelnię, wlej do niej 2-3 łyżki oleju roślinnego, a gdy się rozgrzeje, włóż posiekaną cebulę i podsmaż na złoty kolor.
Krok 3
Gdy kurczak się usmaży, dodaj do niego pomidory i sok, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, 0,5 łyżeczki cukru i podsmażoną cebulę. Przykryj i gotuj przez 35-40 minut w minimalnej temperaturze.
Krok 4
10 minut przed gotowaniem obierz czosnek i rozgnieć przez prasę lub drobno posiekaj nożem. Opłucz i posiekaj pietruszkę i kolendrę. Następnie na patelnię włożyć czosnek i zioła, dodać przyprawę chmielowo-suneli, czarny pieprz i sól do smaku.
Krok 5
Czachochbili jest gotowy! Można go podawać od razu z gotowanym ryżem, makaronem, puree ziemniaczanym lub kaszą grochową.
