Zimą z reguły człowiekowi naprawdę brakuje dojrzałych warzyw i owoców. Dlatego warto dobrze przygotować się do zimy. Przez długi czas w Rosji istniała tradycja solenia kapusty na zimę. W końcu solona kapusta to magazyn witaminy C, która jest bardzo przydatna dla organizmu w zimnych porach roku. Regularne spożywanie solonej kapusty poprawia trawienie i wzmacnia układ odpornościowy. Ale jak posolić kapustę, aby była gotowa za trzy dni?
Czy to jest to konieczne
- - główka kapusty - 1,5 kg;
- - marchewki - 300 g;
- - liść laurowy;
- - Ziarna czarnego pieprzu;
- - Cukier - 1 łyżka. ja.;
- - Sól - 3 łyżki. ja.;
- - Trzylitrowy szklany słoik.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj powierzchnię roboczą na stole. Usuń dwie pierwsze warstwy z kapusty, dobrze spłucz. Obierz marchewki.
Krok 2
Pokrój kapustę na pół wzdłuż łodygi i pokrój w paski o długości około 5-7 cm i szerokości 0,5-0,8 cm. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Jeśli lubisz mieć więcej marchewek, weź 0,5 kg zamiast 300 g. Połącz marchewki z kapustą na stole, dodaj do smaku czarne pieprzu i liść laurowy. Wszystko dobrze wymieszaj.
Krok 3
Weź trzylitrowy szklany słoik i zacznij wkładać do niego kapustę i marchewkę w częściach, ubijając za każdym razem tak mocno, jak to możliwe. Aby to zrobić, możesz wziąć zmiażdżenie lub wałek do ciasta. W ten sposób napełnij cały słoik do góry. Udekoruj 3 łyżkami soli i 1 łyżką cukru.
Krok 4
Do słoika wlej zimną wodę. Wlewać stopniowo. Woda się uspokoi. Wlewaj, aż woda wypełni słoik po brzegi.
Krok 5
Umieść słoik w głębokiej, czystej misce i trzymaj w temperaturze pokojowej. Ze względu na to, że kapusta jest mocno ubita, zacznie fermentować i wyda sok. W słoiku będzie więcej płynu, w rezultacie płyn ten zacznie się przelewać. Następnego dnia zobaczysz ją w misce. Ponownie dobrze ubij kapustę i wlej cały płyn z powrotem do słoika. Słoik zostaw w tym samym miejscu do następnego, drugiego dnia. Drugiego dnia w misce ponownie tworzy się płyn, który należy ponownie wlać do słoika, uprzednio ubijając kapustę. Tę samą procedurę trzeba będzie wykonać jeszcze raz trzeciego dnia.
Krok 6
Czwartego dnia ponownie ubij kapustę, wlej płyn powstały w misce i wstaw słoik do lodówki. Soczysta, chrupiąca solona kapusta jest gotowa! Można z niego zrobić vinaigrette, ugotować barszcz lub tak po prostu podać na obiad.
