Wydawałoby się, że co jest prostsze - posolić kapustę. Ale okazuje się, że nie wszystko jest takie proste, często okazuje się nadtlenkiem, miękkim, nieapetycznym. Oto jak fermentować kapustę, aby była chrupiąca i zostanie omówiona.
Czy to jest to konieczne
- -5 kg kapusty;
- -100 g wódki;
- -100 g soli;
- -2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
- -4-5 szt. marchewki;
- - nasiona kopru, kminek do smaku
Instrukcje
Krok 1
Kapusta kiszona z cebulą, masło to gotowe samodzielne danie. A jaki kapuśniak lub winegret bez kapusty kiszonej? Do solenia na zimę drobno posiekaj jeden lub dwa widelce, grubo zetrzyj marchewki. Połącz kapustę z marchewką, sól, dodaj koperek lub kminek. Możesz użyć kolendry, tylko trochę, ponieważ przyprawa jest bardzo aktywna. Napełnij słoik szczelnie. Z pięciu kilogramów surowców wychodzi jedna trzylitrowa puszka gotowych produktów.
Krok 2
Paruj dwie nylonowe czapki w gorącej wodzie: jedną zwykłą, z jedną krawędzią, drugą z podwójną. Zagnij zwykłą pokrywkę, wepchnij ją w szyjkę i dociśnij nią kapustę. Zamknij słoik szczelną pokrywką. Włóż kapustę do lodówki lub na balkon i zapomnij o niej na 10 dni.
Krok 3
Po półtora tygodnia otwórz słoik, zdejmij pokrywkę. Przebij kapustę czystym plastikowym lub drewnianym patyczkiem i odstaw na dwie do trzech godzin. W tym czasie nagromadzony gaz zostanie uwolniony.
Krok 4
Następnie dodaj cukier do kapusty. Wlej sekretny składnik do słoika - wódkę, bez niej smak produktu nie jest taki sam, nie ma chrupania. Jeśli kapusta nie jest bardzo soczysta i jest mało solanki, dodaj zimną przegotowaną wodę, aby całkowicie zakryła kapustę.
Krok 5
Uszczelnij słoik zwykłą pokrywką i przechowuj go w piwnicy lub lodówce. Po dwóch dniach kapustę kiszoną można zjeść. Zgodnie z tym przepisem kapusta kiszona zawsze okazuje się pyszna, biała, chrupiąca. I doskonale zachowuje te cechy do wiosny.
