Kapustę soloną można spożywać zarówno samodzielnie, jak i wykorzystać do przygotowania wielu potraw kulinarnych. Ostatnio wiele gospodyń domowych używa tego produktu do tworzenia większości swoich potraw i nie jest to zaskakujące, ponieważ kapusta solona jest nie tylko bardzo smaczna, ale także zdrowa.
Jak marynować kapustę w słoiku
Do marynowania kapusty w trzylitrowym słoiku potrzebna jest trzykilogramowa główka kapusty, jeden kilogram marchewki i szklanka soli. Przede wszystkim dokładnie opłucz warzywa, usuń nieużyteczne liście z kapusty i obierz marchewki. Następnie drobno posiekaj kapustę, zetrzyj marchewki na grubej tarce, a następnie wymieszaj te składniki w szerokiej głębokiej misce, posol i zmiel rękami, aby warzywa dały sok.
Powstałą masę włożyć do słoika „do ramion”, starając się jak najmocniej docisnąć każdą warstwę kapusty. Na kapustę połóż cały liść kapusty, a słoik połóż na talerzu (podczas fermentacji kapusta da dużo soku i może płynąć) i odstaw w chłodne, ciemne miejsce. Słoik z kapustą sprawdzaj codziennie, a gdy tylko zauważysz nagromadzenie się w nim bąbelków, przebij warzywa do samego dna specjalnym patyczkiem, aby uwolnić powietrze (tym samym przyspieszając proces fermentacji). Gdy słoik przestanie gazować, zamknij pokrywkę i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Jak posolić kapustę w dużych kawałkach
Obierz kapustę z bezużytecznych liści, opłucz główkę kapusty i pokrój na kawałki po 150-200 gramów. Czosnek i chrzan obrać, posiekać (na kilogram kapusty potrzebna jest łyżka posiekanego czosnku i chrzanu), te składniki wymieszać z kapustą. Przygotuj solankę: na 500 ml gorącej wody - 200 g cukru pudru i 200 g soli. Złóż kapustę do głębokiego pojemnika, na przykład rondla, dobrze dociśnij warzywa i przykryj powstałą solanką (musi być gorąca). Połóż pokrywkę na kapuście, a nie to - ucisk. Kapustę moczymy przez dwa dni w temperaturze pokojowej, a po chwili odstawiamy w chłodne miejsce.
Jak szybko i łatwo marynować kapustę?
Litrowy słoik wymaga około 500-600 gramów kapusty, jednej dużej marchewki, dwóch łyżek soli i takiej samej ilości cukru, łyżki 70% octu. Posiekaj kapustę i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Wymieszaj te składniki (w razie potrzeby dodaj do nich koperek lub pieprz). Umieść kapustę w litrowym słoiku tak ciasno, jak to możliwe. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj i zalej kapustę powstałą solanką. Za pomocą drewnianego patyczka przebij warzywa w słoiku do samego dna (jest to wymagane, aby wypuścić powietrze). Zamknij słoik pokrywką i, gdy solanka całkowicie ostygnie, umieść słoik w lodówce. W ciągu pięciu do sześciu godzin możesz rozpocząć degustację.
