Jak Posolić Grzyby, żeby Nie Spleśniały

Spisu treści:

Jak Posolić Grzyby, żeby Nie Spleśniały
Jak Posolić Grzyby, żeby Nie Spleśniały

Wideo: Jak Posolić Grzyby, żeby Nie Spleśniały

Wideo: Jak Posolić Grzyby, żeby Nie Spleśniały
Wideo: Grzyby Kiszone Opieńki Podgrzybki Kurki | Dom Pachnący Żywicą 2024, Marsz
Anonim

Grzyby to wspaniały dar od natury. Przygotowuje się z nich doskonałe zupy, pyszne dania główne i przekąski. Grzyby można również przygotować do wykorzystania w przyszłości, na przykład poprzez solenie. Solone grzyby mleczne, grzyby, volnushki to wspaniałe danie. Są bardzo dobre zarówno same, jak i jako składniki różnych sałatek. Często jednak zaraz po soleniu grzyby zaczynają pleśnieć. Jak prawidłowo je posolić, aby uniknąć tego problemu?

Jak posolić grzyby, żeby nie spleśniały
Jak posolić grzyby, żeby nie spleśniały

Warunki solenia grzybów

Warunkiem wstępnym, którego należy przestrzegać przygotowując grzyby, są czyste naczynia i skoncentrowana solanka. Pamiętaj, że im czystszy szklany słoik, w którym zostaną umieszczone grzyby, tym mniejsza szansa na spleśnienie. Dlatego słoik należy dokładnie umyć gorącą wodą i sodą oczyszczoną. Następnie dobrze spłucz i wysterylizuj parą.

Następnie przygotuj stężony roztwór chlorku sodu. Powoli dodawaj sól do wody i mieszaj, aż kolejna porcja soli przestanie się rozpuszczać. Zagotuj to rozwiązanie.

Możesz też marynować grzyby w naczyniach drewnianych, ceramicznych lub emaliowanych, ale lepiej użyć szklanych słoików o pojemności jednego litra lub więcej.

Jak włożyć grzyby do słoika podczas solenia

Przygotowane wcześniej pieczarki włożyć ciasno do wysterylizowanego słoika stroną blaszkowatą do góry. Gdy grubość warstwy osiągnie 4-5 centymetrów, posyp pieczarki solą (z umiarem, bo jeszcze zalejesz stężoną solanką), włóż cienko posiekane ząbki czosnku, gałązki kopru dla poprawienia smaku i aromatu. Następnie ponownie mocno ułóż warstwę grzybów o tej samej grubości i powtórz opisaną procedurę. Możesz również dodać do smaku kawałki liści chrzanu, czarnego pieprzu i przypraw.

Jeśli zasolisz warunkowo grzyby jadalne, na przykład grzyby mleczne lub volushki, należy je moczyć przez 2-3 dni, zmieniając wodę, aby usunąć kaustyczny sok mleczny.

Po prawie całkowitym wypełnieniu słoika grzybami, napełnij je wrzącą stężoną solanką, aby były lekko pokryte płynem. W tej samej solance zwilż czystą bawełnianą szmatkę i przykryj nią grzyby. A na wierzchu umieść drewniane kółko o takiej wielkości, aby wchodziło w szyjkę szklanego pojemnika. Ten krąg, pełniący rolę ucisku, powinien być wykonany z twardego drewna, na przykład lipy, brzozy. Przed ułożeniem należy również napełnić go wrzącą solanką.

Zamknij szczelnie słoik z grzybami pokrywką (metalową, plastikową lub szklaną). Poczekaj, aż jego zawartość ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie włóż do lodówki. Po około 40-45 dniach grzyby będą gotowe do spożycia. W opisywanej metodzie nie ma nic skomplikowanego, ale zabezpiecza przed pojawieniem się pleśni z niemal 100% niezawodnością.

Zalecana: