Dla miłośników ostrego smaku nie ma nic smaczniejszego niż papryczki chili, a gdy w przepisie jest ich też dużo, okazuje się, że są to prawdziwe wakacje!
Co jest dobrego w adżyce abchaskiej poza ostrością? Oczywiście aromat i niemożność zepsucia przepisu.
Tak więc zaczynamy zaopatrywać się na zimę w płonącą wersję adżyki dla najbardziej odważnych. Nawiasem mówiąc, nie zapominaj, że adjika jest trochę inna dla każdego. W końcu zależy to od tego, kto jest przyzwyczajony do gotowania. Jest wiele opcji na adżykę, ktoś dodaje orzechy włoskie, ktoś lubi bardziej słone. I wszystkie przepisy się zgadzają, ale przedstawiamy ten najbardziej autentyczny ze słonecznej Abazii-2016.
Czy to jest to konieczne
- 450-500 gramów papryczek chili
- 300-400 gramów czosnku
- 60-75 gramów świeżych ziół:
- • Bazylika (lepsza niż fioletowa)
- • Kolendra (można zastąpić nasionami kolendry)
- • Koper
- • Pietruszka
- Sól 2-3 łyżki stołowe (bez szkiełka)
- Uwaga, sól powinna być gruba lub średnia i nie może być jodowana
- Naczynia:
- - pojemniki na warzywa i zioła
- -młynek do mięsa lub blender
- -rękawiczki jednorazowe (jeśli bardzo ostre chili)
- - pojemnik z pokrywką (nie aluminiowy)
- - porcjowane słoiki
- -okładki
Instrukcje
Krok 1
Opłucz wszystkie warzywa, osusz je ręcznikiem. Jeśli twoje zielenie mają bardzo twarde sadzonki, zdejmij je bez żalu.
Opłucz papryczki chili z kurzu, ostrożnie przekręć ogonki, nie uszkadzając samej papryki.
Nie musisz kroić papryki, nasiona powinny pozostać w środku. Czosnek obrać z folii, zważyć. Odmierz wymaganą ilość soli i kolendry, jeśli używasz. Tak więc wszystkie składniki są przygotowane, pozostaje połączyć w jedną masę.
Krok 2
Przewijaj na przemian pieprz, czosnek i zioła przez maszynkę do mięsa. Sól jest również dodawana do maszynki do mięsa i przewijana. Rezultatem jest czerwonawo-zielona masa, w której wyraźnie widoczne są nasiona papryki. Jeśli jest blender, możesz dodatkowo rozbić nim masę, ale kości pieprzu muszą być wyczuwalne. Czym jest adjika bez nasion chili? Jeśli nie ma blendera, możesz przewijać masę 2-3 razy przez maszynkę do mięsa. Jeśli twoje ręce są szczególnie wrażliwe, użyj rękawiczek jednorazowych.
Krok 3
Masa okazuje się gęsta, a dzięki sokowi z zieleni widoczny będzie w niej płyn. Pozostaw masę do fermentacji na stole przez 3 dni. Podczas fermentacji masa jest przechowywana z uchyloną pokrywką i w temperaturze pokojowej. Masę miesza się dwa razy dziennie. W tym czasie część płynu wyparuje, a masa stanie się gęstsza. Po fermentacji adjika układa się w małych słoikach i przechowuje w lodówce.
