Możesz kupić ghee w sklepie i użyć go do zrobienia ciast, ciastek i pieczeni. Ale domowy smalec pieczony nie może być porównywany ze smalcem kupionym w sklepie - jest śnieżnobiały, o łagodnym, bogatym smaku. Możesz również dodać cukier do domowego smalcu, którego planujesz użyć do wypieków. Nie tylko osłodzi smalec, ale także zachowa więcej smaku.
Czy to jest to konieczne
-
- Tłuszcz
- Duży rondel
- Częste sito lub gaza
Instrukcje
Krok 1
Boczek pokroić w drobną kostkę, nie większą niż centymetr. Aby ułatwić sobie posiekanie bekonu, najpierw go zamroź.
Krok 2
Postaw duży rondel z grubym dnem na małym ogniu i dodaj kostki boczku. Jeśli boisz się, że boczek się spali, dodaj trochę ciepłej wody. I tak wyparuje przy dalszym ogrzewaniu.
Krok 3
Podnosić temperaturę powoli, jednocześnie doprowadzając roztopiony tłuszcz do wrzenia. Od czasu do czasu mieszaj smalec. Kiedy boczek zacznie się topić, zobaczysz, jak twarde części, tzw. skwarki, powoli wynurzają się na jego powierzchnię. Gotuj smalec, aż skwarki zaczną opadać na dno. Możesz również kierować się odczytami termometru cukierniczego. Gdy tylko temperatura wzrośnie do 120 stopni Celsjusza, możesz go wyłączyć.
Krok 4
Niech smalec lekko ostygnie i przecedź go do słoika, garnka lub pojemnika żaroodpornego przez drobne sito lub gazę. Skwarki przechowywać osobno, w niewielkiej ilości tłuszczu. Stanowią idealny dodatek do jajecznicy, fasoli, kaszy gryczanej i grochowej, klusek ziemniaczanych i wielu innych dań.
Krok 5
Zamknąć pojemnik roztopionym smalcem i wstawić do zamrażarki. Szybkie schłodzenie zapobiegnie powstawaniu piasku w żywności. Ghee można przechowywać w zamrażarce lub przenieść do lodówki.
Krok 6
Jeśli zdecydujesz się dodać cukier do smalcu, zrób to natychmiast po całkowitym roztopieniu smalcu i wyłączeniu. Dodaj piasek i delikatnie wymieszaj, aby kryształy szybko się stopiły.
