Wiele osób prawdopodobnie zna smak ciasta ziemniaczanego od dzieciństwa. Dziś istnieje ogromna liczba odmian jego przygotowania, ale klasyczna receptura, według której ten deser został przygotowany w ZSRR, została już zapomniana.
Składniki na 10 porcji:
- Jajko kurze - 3 szt.;
- Cukier granulowany - 100 g;
- Skrobia ziemniaczana - 30 g;
- Mąka - 100 g.
Składniki na krem:
- Żółtko kurczaka -1 szt.;
- Masło - 90 g;
- Mleko - 60 ml;
- Koniak lub whisky - 2 łyżeczki;
- Cukier granulowany - 80 g;
Aby przygotować proszek:
- Cukier puder - 40 g;
- Proszek kakaowy - 20 g.
Przygotowanie:
- Ciasto na biszkopt powinno być lekkie i przewiewne, dlatego najpierw musisz ubić jajka (powinny mieć temperaturę pokojową) i cukier do kremowej konsystencji.
- Do przesianej mąki mieszamy skrobię, a powstałą mąkę wlewamy do śmietany. Delikatnie mieszaj, ponieważ ciasto powinno zachować swoją konsystencję i się nie kurczyć.
- Powstałą masę ułóż równą warstwą na arkuszu wcześniej pokrytym pergaminem.
- Ciastko upiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Proces pieczenia trwa około 15 minut, aż do uzyskania charakterystycznego jasnozłotego nalotu.
- Trochę schłodzić naleśnik biszkoptowy, a następnie posiekać na małe okruchy.
- Do rondla wlać żółtko z kurczaka, dodać tam cukier granulowany i mleko. Włożyć do kąpieli wodnej i mieszać do uzyskania kremowej masy. Po ugotowaniu schłodzić śmietankę.
- Lekko roztopione masło ubić do uzyskania lekkiej konsystencji. Następnie połącz ze schłodzonym kremem żółtkowym. Pokonaj ponownie.
- Do pojemnika dodaj whisky lub koniak, powstałą śmietanę i posiekaną skórkę. Mieszaj do uzyskania jednorodnej, gęstej, lepkiej papki.
- Podziel powstałą masę na 10 równych koloboków, którym należy nadać owalny kształt. Aby baza nie przywierała do rąk, należy je wstępnie zwilżyć wodą lub masłem.
- Połącz i przesiej cukier puder i kakao w proszku. Ciasta obtoczyć w proszku. Deser jest gotowy, pozostaje tylko odstawić go na zimno przez około 40 minut.
