Bardzo dobrze pamiętam tort "Lot". Zwłaszcza to niesamowite połączenie lekkich ciast orzechowych i niesamowicie pysznego kremu! I dopiero całkiem niedawno udało mi się powtórzyć smak z dzieciństwa. To ciasto doceniła cała moja rodzina.
Czy to jest to konieczne
- 1. Białko CO - od 3 jaj
- 2. Orzechy - 70 gramów (orzeszki ziemne lub włoskie)
- 3. Cukier biały - 300 gram
- 4. Masło do śmietany - 150 gram
- 5. Koniak na śmietanę - 1 łyżka stołowa
- 6. Cukier do śmietany - 125 gram
- 7. Mleko do śmietany - 200 gram
- 8. Żółtka kremowe - 3 sztuki
- 9. Mąka na śmietanę - 1 łyżka stołowa
- 10. Cukier waniliowy - 1 saszetka (15 gramów)
- 11. Kakao - 1/2 łyżeczki
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotujmy krem. Aby to zrobić, wyjmujemy masło z lodówki, powinno stać się miękkie, to ważne.
Następnie robimy budyń: zmiel żółtka z cukrem, dodaj mąkę i ponownie zmiel. Upewnij się, że nie ma grudek!
Do mieszanki dodawać porcjami ciepłe mleko i za każdym razem dobrze mieszać. Podpalamy i gotujemy do gęstej konsystencji, od czasu do czasu mieszając. Konsystencja będzie jak śmietana.
Następnie dodaj cukier waniliowy i ubij mikserem.
Krem jest gotowy, przykryj folią w kontakcie i pozostaw do ostygnięcia.
Krok 2
Orzechy prażymy na suchej patelni, aż będą przyjemnie pachnieć. Uważaj, aby nie przypalić orzechów!
Krok 3
Zaczynamy bić białka i gdy tylko utworzy się czapka z pianki, zaczynamy wprowadzać cukier w 3 dawkach. Za każdym razem dobrze ubij.
Gdy mieszanina zgęstnieje, a cukier się w niej rozproszy, wprowadzamy grubo posiekane orzechy, pracując tylko łopatką, w przeciwnym razie beza spadnie.
Krok 4
Na dobrym pergaminie narysuj koła o długości 16 centymetrów i nałóż na nie mieszankę białkowo-orzechową, wysokość powinna wynosić około 1 centymetra. Najwygodniej jest nakładać ciastka z torebki cukierniczej, odcinając końcówkę o około 1 centymetr.
Powinieneś skończyć z 3 kółkami bezy i kilkoma ramkami do dekoracji.
Suszymy w nagrzanym piekarniku do 100 stopni na 2 godziny.
Krok 5
Zacznij ubijać miękkie masło. Gdy tylko osiągniemy pożądaną konsystencję, zaczynamy wprowadzać część kremu na łyżkę stołową. Pokonaj dobrze. Masa powinna być jednorodna i gładka. Następnie dodaj łyżkę brandy i ponownie dobrze ubij.
Odłóż trochę kremu do dekoracji - wymieszaj z kakao. Dobrze wymieszaj i przenieś oba rodzaje kremu do różnych torebek cukierniczych.
Krok 6
Zbieramy tort: ciasto - nakładamy na nie biały krem - znowu ciasto - znowu biały krem - znowu ciasto - nakładamy biały krem na całe ciasto. Kruszymy trochę małych bezeszek i dekorujemy nimi boki ciasta, podnosząc nieco górę ciasta.
Udekoruj górę całymi bezeshkami i kremem kakaowym. Podawać z pyszną herbatą! Smacznego!
