Makaron to popularne włoskie danie. Do przygotowania makaronu lepiej użyć makaronu z pszenicy durum. Makaron z japońskiego makaronu – udon (z mąki pszennej) lub soby (z mąki gryczanej) – okazuje się bardzo smaczny. Jednym z głównych składników makaronu jest jego nadzienie. Wegetariańskie nadzienie składa się z różnych warzyw. Warzywa smażone są w połączeniu z przyprawami lub przygotowywane jako sos za pomocą blendera.
Makaron z pomidorami i bakłażanem
Będziesz potrzebował: makaronu lub spaghetti - 300 g; sól - 1/2 łyżeczki; pomidor - 2 szt.; bakłażan - 200 g; koperek lub pietruszka - 30 g; olej roślinny - 1/2 łyżki. ja.; oliwa z oliwek do smaku; przyprawy: asafetyda, pieprz czarny, kolendra - do smaku.
Umyj pomidory i bakłażana. Warzywa pokroić w drobną kostkę. Rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny. Smaż przyprawy przez kilka sekund, aż pojawi się aromat. Umieść pokrojony bakłażan na patelni. Smaż bakłażana na średnim ogniu przez około 5 minut.
Drobno posiekaj zioła. Połóż pomidory na bakłażanach do smażenia. Gdy pomidory zmiękną, dodaj zioła i gotuj warzywa do miękkości.
Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Gotowy makaron układamy na talerzach. Dopraw oliwą do smaku. Ułóż przygotowane warzywa na wierzchu i podawaj.
Makaron Alfredo
Będziesz potrzebował: spaghetti - 200 g; olej roślinny - 1/2 łyżki. ja.; szpinak - 100 g; awokado - 1 szt.; orzeszki pinii - 1/2 łyżki; pietruszka - 10 g; sok z cytryny - 2 łyżeczki; pieprz 1/4 łyżeczki; asafetyda 1/4 łyżeczki; 1/8 łyżeczki soli
Zagotuj makaron lub spaghetti w osolonej wodzie. Nie spuszczaj wody, w której ugotowano makaron, zostaw 1/2 szklanki wody. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Smaż asafetydę, aż pachnie. Następnie dodaj szpinak na patelnię. Smaż szpinak, aż liście będą miękkie. Możesz użyć mrożonego szpinaku.
Umyj i obierz awokado, usuń pestkę. Do miski blendera włożyć awokado, smażony szpinak, pietruszkę, orzeszki pinii. Dodaj trochę wody, w której ugotowano makaron, sok z cytryny, pieprz i sól. Posiekaj do puree. Wymieszaj gotowy makaron i powstałe puree, podgrzej na patelni. Ułożyć na talerzach, udekorować orzeszkami pinii.
Makaron z tofu i warzywami
Będziesz potrzebował: tofu - 250 g; marchewki - 1 szt.; papryka - 1/2 szt.; makaron - 200 g; nasiona sezamu - 2 łyżki. ja.; sos sojowy - 3 łyżki ja.; olej roślinny - 1/2 łyżki stołowej; sól dla smaku; mielony czarny pieprz, kolendra, kminek - do smaku.
Do tego przepisu idealny jest makaron gryczany - soba. Ale możesz użyć dowolnego innego. Wlej oczyszczoną wodę do rondla, zagotuj makaron. Pokrój tofu na małe kawałki. Marynować w sosie sojowym.
W międzyczasie pokrój marchewki i paprykę w długie cienkie paski. Na patelni rozgrzać olej roślinny i usmażyć w nim przyprawy - czarny pieprz, kminek i kolendrę. Możesz użyć dowolnych przypraw.
Smażyć posiekaną marchewkę i paprykę na ostrym oleju z przyprawami. Gdy warzywa lekko się zrumienią, dodaj tofu na patelnię. A potem gotowy makaron. Dodać makaron i polać sosem sojowym, w którym marynowano tofu. Usuń patelnię z ognia.
Na innej suchej patelni smaż sezam przez 1 minutę. Ułóż makaron na miskach, udekoruj sezamem.
