Rolada z kurczaka to pyszne i satysfakcjonujące danie. Różnorodność nadzień pozwala na przygotowanie różnych wersji tego dania. Na nadzienie nadają się wędliny i podroby, grzyby, warzywa (marchew, ziemniaki, cebula, oliwki, papryka), a także omlety i jajka na twardo.
Aby przygotować bułkę z kurczaka w cieście, potrzebujesz następujących składników:
- 3 piersi z kurczaka;
- 500 g chudego boczku;
- 500 g świeżych pieczarek;
- 500 g ciasta francuskiego;
- 2 jajka;
- 6-7 łyżek. kwaśna śmietana;
- przyprawy;
- pieprz;
- Sól.
Opłucz chudy mostek wieprzowy, osusz i zmiel. Sól i pieprz, dodaj 4 łyżki śmietany i wszystko dokładnie wymieszaj. Filet z kurczaka pokroić w duże, cienkie plasterki, a następnie dobrze ubić. Wygodniej jest to zrobić przez plastikową torbę. Dopraw solą, pieprzem i przyprawami do smaku. Następnie przygotowane filety z kurczaka układamy nakładając na siebie folię spożywczą, tworząc prostokątną warstwę. Rozłóż na wierzchu ugotowaną mieloną wieprzowinę i delikatnie zwiń warstwę w rolkę za pomocą folii spożywczej.
Pieczarki dokładnie przetrzeć wilgotną ściereczką i piec w piekarniku w temperaturze 220°C przez 15-25 minut. W tym czasie grzyby wyschną i dadzą silny aromat. Następnie upieczone pieczarki przełóż przez maszynkę do mięsa, dodaj 2-3 łyżki śmietany, 1 ubite jajko, sól, pieprz i wszystko dobrze wymieszaj.
Ciasto francuskie rozwałkować na papierze pergaminowym na dużą, cienką warstwę. Na środku rozłóż połowę ugotowanego pieczarki posiekanej w paski. Na wierzchu połóż roladę z kurczaka i dokładnie obtocz ją ze wszystkich stron pozostałym mielonym grzybem. Następnie zawinąć bułkę ciastem, ścisnąć brzegi, odciąć nadmiar ciasta i posmarować powierzchnię ubitym jajkiem. Następnie zrób kilka małych otworów, aby para mogła się wydostać. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, ostrożnie przenieś na nią bułkę i umieść w piekarniku nagrzanym do 220 ° C.
Gdy powierzchnia bułki się zarumieni, zmniejsz temperaturę podgrzewania do 180 ° C, przykryj bułkę folią i piecz przez kolejne 40 minut. Podawać na ciepło, pokroić w plasterki.
Mielona wieprzowina w bułce z kurczaka można zastąpić nadzieniem podrobowym. Będzie to wymagało:
- 100 g serc z kurczaka;
- 100 g żołądków z kurczaka;
- 100 g wątróbki drobiowej;
- 1-2 główki cebuli;
- 20-30 g masła;
- Sól;
- pieprz.
Podroby z kurczaka (serca, żołądki i wątróbki) opłukać i zagotować. Następnie przepuść przez maszynkę do mięsa. Cebulę obrać, drobno posiekać i podsmażyć razem z przygotowanymi posiekanymi podrobami na maśle. Dopraw nadzienie solą i pieprzem i dobrze wymieszaj.
