Roladka z piersi kurczaka to jedno z oryginalnych dań, które nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Jednocześnie możliwość zastosowania różnorodnych nadzień pozwala za każdym razem nabierać nowych smaków.
Co jest potrzebne do przygotowania dania według tego przepisu:
- 2 piersi z kurczaka o łącznej wadze ponad kilograma;
- 50 g śmietanki o dowolnej zawartości tłuszczu;
- 100 g boczku;
- sól, pieprz czarny;
- folia do gotowania, sznurek lub mocna nitka.
Im większa pierś, tym uzyskuje się z nich szersze warstwy filetów i tym łatwiej owinąć w nie nadzienie, a sama rolka wychodzi większa.
Opcje napełniania
Wewnątrz możesz umieścić:
- suszone śliwki bez pestek, wstępnie namoczone w wodzie i rozgniecione;
- pieczarki smażone z cebulą;
- wszelkie marynowane grzyby, z których wcześniej ułożono marynatę;
- kilka odmian sera, wśród których mogą być zarówno twarde, jak i miękkie, czosnek i zioła przepuszczane przez prasę.
Nadzienie powinno być wystarczająco gładkie i niezbyt grube, aby można je było łatwo zawijać w mięso.
Ser dobrze komponuje się z każdym rodzajem bułki w środku i pełni funkcję spoiwa, dzięki czemu jest bardziej soczysty.
Jak zrobić roladkę z piersi kurczaka
Piersi z kurczaka należy umyć, wysuszyć, filety pokroić w duże warstwy, wyciąć grzbiet. Jeśli chcesz mniej pożywnego posiłku, możesz również usunąć skórę podczas procesu krojenia. Następnie filety należy odbić do miękkości i ułożyć na folii tak, aby brzegi zachodziły na siebie tworząc pojedynczą warstwę mięsa.
Zasadniczo gotowe filety można stosować z takim samym powodzeniem do tego dania, ale w tym przypadku warto zbierać większe kawałki, ponieważ zawijanie nadzienia w małe jest niewygodne. Posolić mięso, dodać użyte przyprawy, ułożyć na nim cienkie warstwy boczku w jednej warstwie, polać śmietaną. Te składniki nie są krytyczne, ale dodadzą soczystości potrawie, ponieważ sama pierś z kurczaka jest nieco sucha.
Na wierzchu boczku ostrożnie ułóż wybrane nadzienie, które można dodać zarówno na środku warstwy, jeśli nie ma go za dużo, jak i na całej powierzchni mięsa. Następnie należy skręcić mięso roladą, związać sznurkiem na wierzchu, aby zachować kształt podczas pieczenia, zawinąć w folię i włożyć do nagrzanego piekarnika na 40 minut, piecząc mięso w temperaturze 180 °C.
Jeśli chcesz, aby danie okazało się nie tylko miękkie w środku, ale także miało skórkę na zewnątrz, to na 10 minut przed końcem gotowania musisz ostrożnie otworzyć folię i przesunąć ją od środka do brzegów, uwolnienie górnej części bułki do pieczenia. Przed podaniem sznurek należy wyjąć z rolki, a samo mięso pokroić na porcje.
