Tłuszcz zawiera dużą ilość niezbędnych dla organizmu kwasów tłuszczowych, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania serca i budowy błon komórkowych. Ponieważ jest to produkt bardzo wysokokaloryczny, zaleca się stosowanie go w niewielkich ilościach w połączeniu z warzywami. Spróbuj solenia na gorąco.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kg boczku;
- - 1,5 szklanki soli;
- - 1,5 litra wody;
- - czosnek;
- - przyprawy;
- - łuski cebuli i czosnku;
- - Liść laurowy.
Instrukcje
Krok 1
Do solenia weź wysokiej jakości świeży smalec, który ma markę. Oznacza to, że produkt przeszedł kontrolę sanitarną. W ten sposób możesz zmniejszyć ryzyko zakupu smalcu niskiej jakości, zarażonego pasożytami. Produkt świeży, nadający się do marynowania, powinien być biały lub jasnoróżowy, mieć cienką i miękką skórkę. Smalec z grubą skórką po soleniu będzie twardy, lepiej użyć takiego produktu do smażenia.
Krok 2
Sprawdź świeżość produktu za pomocą zapałki: jeśli swobodnie dostanie się do tłuszczu, to jest świeży. Nie kupuj smalcu z szarawym lub żółtawym odcieniem, jest to nieświeży produkt. Zmiękcz smalec przed soleniem, mocząc go w wodzie na 12 godzin.
Krok 3
Weź szeroki rondel, kawałek bekonu powinien się w nim zmieścić w całości. Wlej do niego sól. Dodaj mieszankę czerwonej i czarnej papryki, trochę suchej adżyki, liść laurowy i skórkę cebuli.
Krok 4
Wlej wodę do rondla i podpal. Jak tylko woda się zagotuje, zanurz w niej kawałek boczku i gotuj przez 3-5 minut. Zdejmij patelnię z ognia. Zostaw boczek na dzień w solance w temperaturze pokojowej. Po dniu wyjmij go z solanki i pozwól wodzie spłynąć. Zetrzeć boczek kawałkiem szmatki lub papierowym ręcznikiem.
Krok 5
Pokrój czosnek na plasterki i przełóż przez prasę, małe ząbki odłóż na bok. Wymieszaj z solą, pieprzem i koperkiem. W kawałku boczku zrobić nożem nakłucia, włożyć do nich małe ząbki czosnku. Natrzyj smalec mieszanką czosnku, pieprzu i soli. Zawiń w papier i ręcznik i wstaw do lodówki na 24 godziny.
