Morszczuk jest przez wielu znaną i lubianą rybą. Należy do rodziny dorszów, dzięki czemu świeże ryby mają naprawdę bogaty smak. Jednak szybkie i głębokie zamrożenie pozwala zachować wiele właściwości morszczuka. W związku z tym w tej chwili istnieje ogromna liczba przepisów kulinarnych z tej ryby.
Cechy wyboru morszczuka
Aby morszczuk zadowolił swoim smakiem i użytecznymi właściwościami, należy go prawidłowo wybrać. Tusza ryby powinna być płaska, lekka, nawet po zamrożeniu. Jeśli filet jest zamrożony, jego kolor powinien być przezroczysty. Mętny lód lub żółtawy kolor ryb wskazuje na przemarznięcie i utratę korzystnych właściwości.
Morszczuk z ziemniakami zapiekanymi w piekarniku
Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:
- filet z morszczuka - 600 g;
- ziemniaki - 6 szt.;
- jajka - 3 szt;
- mleko - 1 łyżka;
- masło - 3 łyżki;
- ocet winny;
- olej roślinny;
- pieprz, sól do smaku.
Ziemniaki, obrane i umyte, kroi się w plastry o grubości około pół centymetra. Filet dzieli się na równe kawałki i umieszcza w naczyniu do pieczenia posmarowanym olejem roślinnym. Posyp trochę octu. Na rybę położyć ziemniaki, lekko posolić i popieprzyć. Ubij jajka mikserem i stopniowo wlewaj do nich mleko. Zawartość formy wlewa się do mieszanki mleka z jajkiem. Masło jest podgrzewane i pokrywane przygotowaną żywnością. Blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 190 ° C na 30-40 minut.
Morszczuk z sosem z białego wina
Morszczuk może być nie tylko banalnym dodatkiem do dekoracji, ale także centrum kompozycji smakowej. Do takiego dania będziesz potrzebować:
- filet z morszczuka - 1kg 200g;
- ziemniaki - 2 szt.;
- wytrawne białe wino - 300 ml;
- pieczywo pszenne białe - 100 g;
- mąka pszenna - 50g;
- olej kukurydziany - 500 ml;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 1 szt.;
- ziarna migdałów - 8 szt;
- czosnek - 3 ząbki;
- pietruszka - kilka szypułek;
- Sól.
Kawałki miąższu chleba należy usmażyć na patelni z rozgrzanym olejem kukurydzianym, a następnie włożyć je do osobnej miski. Następnie plastry ziemniaków, pokrojone jak frytki, włożyć na patelnię na 5-10 minut. Ziemniaki powinny być miękkie, ale nie chrupiące. Przenieś do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia.
Filet z morszczuka podzielić na 4 części, obtoczyć w osolonej mące i strzepując nadmiar zrumienić na patelni. Ułóż kawałki pojedynczo. Następnie musisz położyć morszczuka na ziemniakach.
Aby przygotować sos winno-czosnkowy, należy podsmażyć cebulę na lekko złocisty kolor, dodać kromki chleba smażone na oleju kukurydzianym, a także posiekany w blenderze lub moździerzu czosnek, migdały i pietruszkę. Ponadto do zawartości dodaje się wino, rozcieńczone 5 łyżkami wody. Posolić powstałą masę i gotować na ogniu przez 5 minut, a następnie ponownie zmielić w blenderze. Doprawić zawartość naczynia do pieczenia przygotowanym sosem.
Przygotowaną żywność wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut. Danie można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
