Okroshka to tradycyjna rosyjska potrawa, czyli zimna zupa z mięsem, warzywami i ziołami. Zgodnie z klasyczną recepturą okroshkę przygotowuje się z kwasem chlebowym, ale istnieje wiele odmian tego letniego dania.
Tradycyjna okroshka z kwasem chlebowym
Składniki:
- 300 g gotowanego mięsa / kiełbasek;
- 4 gotowane ziemniaki;
- 5 jajek na twardo;
- 4 młode ogórki;
- 50 gramów pietruszki, kopru i zielonej cebuli;
- 200-230 g kwaśnej śmietany;
- Sól;
- 1,5-2 litry kwasu chlebowego.
Przygotowanie:
1. Przygotuj wszystkie składniki na okroshkę. Wstępnie schłodzić gotowane jajka, ziemniaki i mięso.
2. Pokrój mięso lub kiełbasę w kostkę. Można użyć prawie każdego mięsa: wołowiny, kurczaka, indyka.
3. Obierz ziemniaki i jajka, pokrój w kostkę.
4. Umyj ogórki i pokrój w kostkę.
5. Pokrój połowę zielonej cebuli, a także cały koperek i pietruszkę.
6. Połącz i wymieszaj wszystko. Posiekaj drugą połowę cebuli, zmiel solą i wymieszaj ze śmietaną. Dopraw okroshkę tym sosem.
7. Następnie wlej okroshkę kwasem i włóż do lodówki na półtorej godziny.
Okroshka warzywna na kefirze
Składniki:
- 1 litr kefiru;
- 10 sztuk rzodkiewki;
- 4 gotowane jajka;
- 4 świeże ogórki;
- pęczek koperku i zielonej cebuli;
- czosnek;
- Sól.
Przygotowanie:
1. Ugotowane jajka, rzodkiewki i ogórki pokroić w kółko lub w paski.
2. Posiekaj wszystkie warzywa i przepuść 2 ząbki czosnku przez prasę.
3. Wymieszaj wszystkie składniki, sól i dodaj kefir.
4. Daj okroshkę na kefirze, aby trochę zaparzyć i można ją podawać.
Okroshka na wodzie mineralnej
Składniki:
- 6 jajek na twardo;
- 3-4 gotowane ziemniaki;
- 300 g kiełbasy doktorskiej;
- 1-2 ogórki; - pęczek zielonej cebuli;
- 100 g kwaśnej śmietany;
- 1,5 litra gazowanej wody mineralnej;
- Sól.
Przygotowanie:
1. Jajka i ziemniaki należy ugotować i schłodzić, a następnie obrać.
2. Pokrój kiełbasę, ziemniaki i jajka na równe kostki.
3. Pokrój jeden ogórek w kostkę, a drugi zetrzyj na grubej tarce.
4. Drobno posiekaj zieloną cebulę i wymieszaj z resztą składników.
5. Wszystko wymieszać, dodać wodę mineralną, dodać do smaku śmietanę i sól. Wstaw do lodówki i podawaj.
