Okroshka to rodzaj zimnej zupy. To danie przygotowywane jest zwykle w wiosenne i gorące letnie dni z pierwszych świeżych warzyw. Przepisy na Okroshkę są liczne: istnieją wariacje z grzybami, owocami morza, owocami, ale nie zapomina się również o tradycyjnych rodzajach okroshki, które wielu uwielbia: na kwasie chlebowym, kefirze lub serwatce.
Okroshka na kwasie
Cztery jajka na twardo i cztery ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Posiekaj pęczek koperku, pietruszki i zielonej cebuli. Drobno posiekaj trzy ogórki. Pokrój trzysta pięćdziesiąt gramów gotowanej wołowiny na kwadraty. Wszystkie przygotowane składniki włożyć do głębokiej miski, dodać około dwóch szklanek średnio tłustej kwaśnej śmietany, pół łyżeczki soli i musztardy, szczyptę cukru. Zawartość naczynia dobrze wymieszać i wlać dwa litry domowego kwasu chlebowego na bazie słodu lub krakersów. W przypadku braku domowego kwasu chlebowego możesz użyć specjalnego zakupionego, zaprojektowanego specjalnie dla okroshki.
Okroshka na kefirze
Ugotuj ziemniaki i jajka. Zmiel w postaci kostek dwa świeże ogórki, ziemniaki i jajka, sześć kawałków rzodkiewki, czterysta gramów szynki. Posiekaj kilka łodyg kopru. Wlej litr kefiru do emaliowanej patelni i połącz wszystkie składniki okroshki. Sól i wymieszaj.
Prosta okroshka z serwatką
W wazie wymieszaj trzy ogórki sałatkowe i czterysta gramów kiełbasy lub kiełbasek, pięć szklanek serwatki, trochę soli, pokrojonych na małe kawałki. Podczas serwowania posyp posiekanymi ziołami.
