W gorące letnie dni wielu woli talerz zimnej okroshki od gorącej zupy lub barszczu. Tradycyjnie to danie przygotowywane jest na kwasie, ale można je zastąpić kefirem, jogurtem lub ajranem. Okroshka warzywna z jogurtem jest nie mniej smaczna.
Czy to jest to konieczne
-
- 3 ziemniaki;
- 5 rzodkiewek;
- 2 ogórki;
- 2 jajka;
- pęczek zielonej cebuli;
- pęczek zieleniny (koperek
- Pietruszka
- seler);
- 500 ml jogurtu naturalnego (0-1% tłuszczu);
- 200 ml przegotowanej wody;
- 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego;
- 0,5 łyżeczki gorącej musztardy;
- sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Wszystkie warzywa dokładnie umyć, ziemniaki ugotować w skórce, ostudzić, obrać i zetrzeć na grubej tarce. Drobno posiekaj świeże ogórki i zieloną cebulę, rzodkiewki w cienkie plasterki. Rozgnieć posiekaną cebulę łyżką w osobnej misce, dodając trochę soli do soku i zmiękczając. Jajka ugotować na twardo, oddzielić białka od żółtek. Białka pokroić na małe kawałki, zmielić żółtka z musztardą i wymieszać z tłuczoną zieloną cebulką.
Krok 2
W przypadku warzywnej okroshki spróbuj znaleźć naturalny jogurt o niskiej zawartości tłuszczu bez żadnych dodatków. Rozcieńczyć zimną przegotowaną wodą i dodać kwasek cytrynowy. Wszystkie przygotowane składniki wymieszać w rondelku, przykryć rozcieńczonym jogurtem i solą do smaku.
Krok 3
Włóż na chwilę rondel z gotowaną okroshką do lodówki. Koperek, pietruszkę i seler opłucz dobrze pod bieżącą wodą i drobno posiekaj. Podawaj dobrze schłodzone danie, rozlewając je na talerze i obficie posypując posiekanymi ziołami.
