W letnie upały bardzo istotne są lekkie orzeźwiające dania, które nie wymagają od gospodyni długiego stania przy kuchence. Okroshka gotowana na jogurcie jest najlepsza na lunch w upalny dzień.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla okroshki:
- 1 litr jogurtu;
- 1 litr wody mineralnej lub przegotowanej;
- 4-5 średnich ogórków;
- 500 g gotowanego mięsa;
- 1 pęczek zielonej cebuli;
- 1 pęczek koperku;
- 1 pęczek kolendry;
- 3-4 gałązki bazylii;
- Sól.
- Na jogurt:
- 1 litr mleka;
- 2 łyżki stołowe zakwas.
Instrukcje
Krok 1
Matsoni to sfermentowany produkt mleczny rozpowszechniony na Kaukazie. Wytwarzany jest z gotowanego mleka z dodatkiem zakwasu, którego podstawą są bułgarskie pałeczki i paciorkowce kwasu mlekowego. Matsoni można również zrobić w domu, ale kulturę starterową zawierającą niezbędną mikroflorę należy zakupić w sklepie lub na targu.
Krok 2
Mleko, najlepiej wysokotłuszczowe, zagotować w rondlu, schłodzić do 45-50 °C. Można to określić bez termometru, wkładając mały palec do mleka: czubek palca powinien lekko mrowić.
Krok 3
Do osobnej miski wlać 100-150 ml mleka, dodać kulturę starterową, dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej struktury i upewnić się, że w masie nie pozostały grudki. Następnie dodaj mieszaninę do pozostałego mleka i ponownie wymieszaj. Naczynia zawijamy jogurtem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 8-10 godzin, a po tym czasie wstawiamy do lodówki na 4-5 godzin.
Krok 4
Aby przygotować okroshkę, ugotuj mięso (cielęcina, kurczak, indyk itp.) I pokrój w paski. Można również użyć ozorka lub wątróbki wołowej, ale kiełbasy nie należy zastępować mięsem.
Krok 5
Świeże ogórki opłukać pod bieżącą wodą, obrać i pokroić w drobną kostkę lub paski. Możesz zetrzeć je na grubej tarce.
Krok 6
Następnie zioła dokładnie opłucz, osusz ręcznikiem. Przede wszystkim posiekaj zieloną cebulę, posyp solą do smaku i zetrzyj trochę łyżką lub tłuczkiem, aby uzyskać sok. Drobno posiekaj koperek, kolendrę i bazylię, wymieszaj z cebulą i ogórkami.
Krok 7
Rozcieńczyć jogurt zimną wodą mineralną lub przegotowaną wodą i trochę ubić. Następnie dodaj szczyptę cukru i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj do jogurtu ogórki z ziołami i chwilę wstaw do lodówki.
Krok 8
Podczas serwowania ułóż mięso na talerzach i dodaj do niego nadzienie jogurtowe, ogórkowe i ziołowe. Do takiej okroshki nadaje się świeży biały chleb lub lawasz.
