Ghee to cenny produkt, który służy nie tylko do gotowania, ale także do przygotowania domowych kremów kosmetycznych i maseczek, maści leczniczych. Takie masło przechowuje się znacznie dłużej w lodówce bez pleśnienia.
Czy to jest to konieczne
-
- Do ghee w piekarniku:
- 1 kg masła;
- rondel na 2 litry.
- Dla ghee smakowego:
- 1,5 kg masła;
- 25 pąków goździków;
- 2 łyżki stołowe. łyżki nasion sezamu;
- 1/4 świeżego jądra gałki muszkatołowej.
- Na olejek imbirowy:
- 1,5 kg masła;
- 5 cm korzenia imbiru.
Instrukcje
Krok 1
Ghee w piekarniku Weź 1 kilogram masła (o wysokiej zawartości tłuszczu, co najmniej 70%), podziel na 10 równych kawałków (100 gram). Weź rondel z grubszym dnem i bokami, włóż do niego kawałki masła. 1/4 - 1/5 objętości patelni powinna pozostać wolna. Rozgrzej piekarnik do 150 ° C, umieść tam patelnię, bez zamykania pokrywki, na 1,5-2 godziny. Nie mieszaj.
Krok 2
Ostrożnie wyjmij patelnię z piekarnika, aby zbytnio nie poruszyć oleju. Na powierzchni powinna znajdować się twarda cienka skórka, pod nią powinna znajdować się przeźroczysta, bursztynowo-złota ghee, na dnie powinien znajdować się osad o jasnozłotym odcieniu. Za pomocą łyżki cedzakowej lub dużej metalowej łyżki usuń utwardzony film z powierzchni, włóż do osobnego naczynia.
Krok 3
Przecedź masło przez kilka złożonych gazy lub sitko i durszlak. Umieść sitko lub gazę w durszlaku i spuść przez tę strukturę do słoika. Jednocześnie uważaj, aby nie dotknąć opadów, lepiej zostawić na dnie patelni kilka centymetrów masła z cząsteczkami tłuszczu mlecznego. Pozostałą część umieść w tym samym miejscu, w którym położyłeś film.
Krok 4
Schłodzić ghee w słoiku do temperatury około 17-20 °C, zamknąć pokrywkę. Pozostałości po czyszczeniu i błonę można wykorzystać również do żywności: dodawane do wypieków czy zup.
Krok 5
Ghee smakowe Przygotuj ghee jak powyżej. Po wstawieniu garnka do piekarnika weź kawałek gazy, zawiń w niego goździki, sezam, posiekaną gałkę muszkatołową. Gdy masło się rozpuści, włóż torebkę do rondla i kontynuuj gotowanie zgodnie z przepisem. Usuń przyprawy przed odcedzeniem. Dodaj olejek goździkowy do świeżych i ugotowanych warzyw.
Krok 6
Masło imbirowe przygotowujemy dodając do sypkiego masła 5 cm świeżego korzenia imbirowego, pokrojonego na ćwiartki, w woreczku z gazy. Użyj przygotowania aromatycznych wypieków.
