Nadzienie z twarogu jest uważane za niskokaloryczne i odpowiednie do żywienia dietetycznego. W większości przypadków tak nie jest, ponieważ do naprawdę pysznych ciast, naleśników i innych produktów do twarogu należy dodać masło, cukier i inne nie chude potrawy.
Aby uzyskać nadzienie odpowiednie zarówno do naleśników, jak i ciast, weź 100-150 gramów tłustej gęstej śmietany lub sera śmietankowego na funt suchego twarogu, żółtko z jednego dużego jaja kurzego i 50 gramów masła. Twarożek przetrzeć przez sito, roztopić masło i wymieszać z resztą powyższych składników, dodać pół łyżeczki soli i 3 łyżki cukru oraz kilka kropel ekstraktu waniliowego. Mieszaj mikserem do uzyskania gładkości i możesz nadziewać. Ta ilość wystarczy na 10-12 średnich naleśników lub 1 ciasto. Zwyczajowo do nadzienia twarogowego dodaje się zmielony cynamon, skórkę z cytryny i pomarańczy, rodzynki i inne suszone owoce. Jeśli nie chcesz słodkiego nadzienia, po prostu pomiń cukier.
Jeśli chcesz wypełnić ciastka twarogiem, będziesz musiał wymieszać go z kremem maślanym. Za funt twarogu weź 200 g masła, 100 g cukru pudru i 75 g słodkiego skondensowanego mleka, a także odrobinę esencji waniliowej i 1 łyżkę brandy. Najpierw przygotuj krem. Aby to zrobić, ubij zmiękczone masło z cukrem pudrem, aż będzie białe. Podczas ubijania dodać małymi porcjami mleko skondensowane, następnie dodać ekstrakt waniliowy i koniak. Aby krem miał jednolitą konsystencję, przetrzyj twaróg przez sito. Umieść w śmietanie i dobrze wymieszaj.
Do pierogów i pierogów z twarogiem należy przygotować niesłodzone nadzienie. Na 500 g suchego twarogu weź 200 g śmietany, 100 g ziół (koperek, pietruszka, majeranek, bazylia itp.), 1-2 ząbki czosnku, sól i pieprz. Twaróg przetrzyj przez sito. Drobno posiekaj warzywa, przełóż czosnek przez prasę czosnkową. Twarożek ubić mikserem ze śmietaną, dodać zioła, posiekany czosnek, doprawić solą i pieprzem do smaku. Do przypraw można dodać gałkę muszkatołową, curry, ziele angielskie itp.
