Ciasta i placki z kapustą to jedno z najpopularniejszych i ulubionych dań kuchni rosyjskiej. Pachnące, ze złocistobrązową skórką i delikatnym nadzieniem, które można przygotować według różnych receptur.
Nadzienie do placków z kapustą i jajkiem
Nadzienie z kapusty przygotowane według tego przepisu ma przyjemny biały kolor i doskonały smak. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
- 3 kg kapusty;
- 3 duże cebule;
- 5 gotowanych jajek;
- 100 g masła;
- 3 łyżki. olej roślinny;
- szczypta cukru;
- sól dla smaku;
- pieprz mielony do smaku;
- pęczek świeżego koperku;
- pęczek zielonej cebuli.
Pokrój kapustę w cienkie paski o długości 2-3 cm, pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Rozgrzej olej roślinny w głębokim rondlu, włóż do niego cebulę, posyp cukrem, lekko posol i gotuj na małym ogniu, aż będzie przezroczysty.
Zalej kapustę wrzącą wodą, zagotuj i gotuj przez 5-7 minut, następnie przełóż do durszlaka i spłucz zimną wodą. Ugotowaną kapustę lekko ściśnij i włóż do rondla z cebulą, dodaj pokrojone w kostkę masło i poczekaj, aż się rozpuści. Następnie wyłącz ogień, schłódź nadzienie i dopraw posiekanymi ziołami, mielonym pieprzem i pokrojonymi w kostkę jajkami.
Nadzienie z kapusty z grzybami
Pachnące ciasta są wykonane z kapustą i nadzieniem grzybowym. Aby je ugotować, będziesz potrzebować:
- 350 g kapusty;
- 2 małe cebule;
- 250 g pieczarek;
- 2 średnie marchewki;
- sól dla smaku;
- pieprz mielony do smaku;
- 2 łyżki stołowe. olej słonecznikowy.
Obierz i drobno posiekaj cebulę, posiekaj cienko kapustę, zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój grzyby w cienkie plasterki. Dusić kapustę 1 łyżką. masło na małym ogniu do miękkości, następnie sól i pieprz i przełóż na talerz.
Na patelni rozgrzać pozostały olej i usmażyć na nim grzyby, gdy płyn zacznie się z nich wydobywać, zmniejszyć ogień i dusić, aż wyparuje. Następnie włóż marchewki i cebulę na patelnię i trzymaj przez kolejne 5 minut. Następnie wymieszaj smażone grzyby z kapustą, ostudź i użyj zgodnie z zaleceniami.
Nadzienie do pasztetów z kurczaka i kapusty
Dobre nadzienie to kapusta z kurczakiem. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
- 500 g kapusty;
- 300 g filetu z kurczaka;
- 2 średnie cebule;
- sól dla smaku;
- olej roślinny;
- pieprz mielony do smaku.
Mięso z kurczaka umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami, pokroić na kawałki, sól i pieprz. Rozgrzej olej na patelni i usmaż na nim kurczaka na złoty kolor. Usmażone filety wyjąć z patelni i pozostawić do wystygnięcia.
Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na oleju pozostałym po kurczaku. Posiekaj kapustę, sparz wrzątkiem, solą, pieprzem i duś z cebulą pod przykryciem do miękkości. Połącz duszoną kapustę i kurczaka w osobnym pojemniku.
