Barmani z całego świata prześcigają się w przygotowaniu ciekawych i nietuzinkowych koktajli, ale istnieją przepisy, które są klasykami i nie starzeją się nawet po dziesięcioleciach. Na przykład uwielbiany przez Amerykanów koktajl White Russian, od lat jest wykonywany w tych samych proporcjach.
Koktajl White Russian, wytwarzany z wódki, likieru i ciężkiej śmietany, ma delikatny kremowy smak kawy, który sprawia, że jest tak popularny. Logiczne jest założenie, że rosyjski koktajl został wynaleziony w Rosji. Jednak wcale tak nie jest. Po raz pierwszy koktajl ten został zmiksowany w USA przez amerykańskich barmanów. Istnieją dwa wyjaśnienia tego, że napój stał się „rosyjski”.
Uważa się, że koktajl został nazwany na cześć Białej Gwardii, która zalała kraje za granicą po klęsce w wojnie. Nazywano ich „Białymi Rosjanami”. Według innej wersji napój ma swoją nazwę, ponieważ zawiera wódkę, a wódkę mogą pić tylko Rosjanie. Przedrostek „Biały” tłumaczy się również obecnością jednego ze składników - śmietany.
Koktajl miesza się w następujących proporcjach: dwie części wódki, jedna część likieru kawowego, resztę dolewamy śmietanką, a całość uzupełniamy kruszonym lodem. Nawiasem mówiąc, koktajl o tym samym przepisie można przygotować na różne sposoby. Smak napoju się nie zmieni, ale wygląd będzie inny.
Czasami wszystkie składniki koktajlu i lód miesza się w shakerze, a następnie wlewa do szklanek.
Niektórzy wolą mieszać alkohol i wódkę, a następnie delikatnie wylewać bitą śmietanę na powierzchnię. Istnieje również trzecia opcja gotowania, w której wszystkie składniki są wylewane równymi warstwami. Wymieszaj je dużą łyżką tuż przed podaniem klientowi.
Jeśli składniki „białego rosyjskiego” są praktycznie niezmienione (czasami zamiast śmietany biorą mleko), to proporcje są prywatną sprawą każdego barmana. Kiedy przepis został opublikowany po raz pierwszy, wódka i likier kawowy były rozlewane w równych częściach i posypane tylko jedną łyżką śmietany. Nieco później ilość likieru została nieco zmniejszona, ale kremowa część wzrosła do jednej piątej szklanki. Potem stopniowo proporcje zbliżały się do zwykłych dzisiaj. Chociaż mówią, że Irlandczycy poszli jeszcze dalej. Robią koktajl z jednej części wódki, części likieru kawowego Kahlua i czterech pełnych części mleka.
Nawiasem mówiąc, początkowo „Biały Rosjanin” był uważany za koktajl wyłącznie kobiecy, ale dziś stał się ulubionym koktajlem wielu mężczyzn.
Barmani zainspirowali się „białą rosyjką”, aby stworzyć gamę koktajli o podobnym smaku i składzie. Na przykład, jeśli wódka zostanie zastąpiona rumem, „Biały Rosjanin” natychmiast zamieni się w „Kubański”. „Białe śmieci” uzyskuje się za pomocą whisky zamiast wódki. Cóż, jeśli zamiast likieru kawowego dodasz wiśniową brandy, „rosyjski” nie stanie się już „białym”, ale „niebieskim”. Oczywiście odcień koktajlu nie będzie przypominał błękitu nieba, ale nie jest to ważne, ponieważ nazwa jest tłumaczona nieco inaczej - „rosyjski wesoły”. „Brudny rosyjski” jest uzupełniony nie śmietaną, ale syropem czekoladowym.
Jest też „blady rosyjski”, „przebity rosyjski”, a nawet „żebrak rosyjski”. W pierwszej wersji napoju wódkę wymienia się na bimber, w drugiej śmietankę i likier na irlandzkich Sheridanów, ale najwyraźniej zubożały rosyjski emigrant miesza wódkę z gotowanym skondensowanym mlekiem. Kolejna opcja koktajlowa została wymyślona dla uroczego rosyjskiego tenisisty. Nazywa się „Anna Kournikova”. Dla tej dziewczyny barmani dodają do koktajlu odtłuszczone mleko lub kefir.
