Grzane wino to napój, którym tak przyjemnie jest rozpieszczać się przy złej pogodzie, ponieważ podawane jest na ciepło i ma rozgrzewać nie tylko duszę, ale i ciało. Częściej grzane wino powstaje na bazie czerwonego wina z dodatkiem przypraw, aw niektórych przypadkach miodu. Ale białe wino też jest w porządku. Dobrze komponuje się z zielem angielskim i goździkami, ale rodzynki dodawane do tradycyjnego grzanego wina lepiej zastąpić wiśniami.
Czy to jest to konieczne
-
- Wino białe - 0,75 l
- cukier - 100 g
- wiśnia - 700 g
- goździki - 1 g
- ziele angielskie - 1 g
- sucha skórka pomarańczowa - 3 g
- emaliowana patelnia
- płyta
Instrukcje
Krok 1
Wybierz białe wino w oparciu o cechy winogron, z których jest zrobione. Najczęściej na grzane wino bierze się wina z Nowego Świata - Argentyna, Australia, Chile. Kosztują mniej niż wina Starego Świata, ale nie są gorsze w smaku i aromacie. Oczywiście, jeśli nie jesteś ograniczony finansami, możesz skorzystać z produktów włoskich lub francuskich winiarzy. Szczególnie dobre będą wina produkowane w Lombardii i Prowansji.
Krok 2
Kup wiśnie z kolorowym sokiem. Ta zdolność jagód nie zależy od stopnia dojrzałości, tylko od odmiany i jest łatwo weryfikowana. W domu opłucz wiśnie pod zimną bieżącą wodą i rozłóż je na ściereczce do wyschnięcia. Usuń nasiona z jagód nad miską, aby nie stracić kropli cennego soku. Bez pestek wiśnie należy posypać cukrem i pozostawić na około 1 godzinę.
Krok 3
Jagody polać winem, dodać pączki goździków i ziela angielskiego, włożyć małą skórkę pomarańczową, przykryć, podgrzać do 70 stopni. Jeśli na powierzchni grzanego wina zacznie tworzyć się piana, usuń ją łyżką cedzakową. Spróbuj. W razie potrzeby dodaj więcej cukru. Staraj się trzymać wino „na krawędzi” – doprowadzając je prawie do wrzenia, ale nie pozwalając mu się zagotować. Faktem jest, że podczas gotowania traci smak.
Krok 4
Zdejmij grzane wino z ognia, zawiń i umieść w ciepłym miejscu. Im wolniej się ochładza, tym bardziej aromatyczny i bogaty będzie. Jednym z najczęstszych błędów jest odcedzenie na tym etapie grzanego wina. W żadnym wypadku nie należy tego robić, ponieważ podczas infuzji olejki eteryczne są przenoszone z przypraw do wina. Napój można przefiltrować nie wcześniej niż 4-5 godzin po zaparzeniu.
Krok 5
Przed podaniem rozgrzej białe wino i grzane wino wiśniowe do 70-85 stopni. I pamiętaj, tym razem też nie powinno się gotować. Wypij ją w towarzystwie niewielkiej ilości przaśnych ciasteczek lub kawałków twardego, niezbyt ostrego sera, najlepiej wyprodukowanego w tym samym regionie, co wino, z którego powstaje grzane wino.
