Dżem to produkt otrzymywany przez gotowanie różnych przecierów owocowych i jagodowych z cukrem granulowanym lub bez. Uważa się, że na dżem najlepiej nadają się jesienne i zimowe odmiany jabłek, ale ten przysmak z letniej odmiany białego nadzienia jest nie mniej smaczny i aromatyczny.
Jak zrobić dżem jabłkowy z białego nadzienia
Do przygotowania dżemu zaleca się wybór soczystych dojrzałych owoców. Dojrzałe, zniszczone owoce można również wykorzystać do robienia dżemu. Muszą być posortowane i uszkodzone oraz usunięte z jabłek części nie nadające się do użytku.
Po usunięciu szypułek bardzo dokładnie umyj owoce pod dużą ilością bieżącej wody. Oczyszczone owoce pokroić na 2 lub 4 kawałki nożem ze stali nierdzewnej, w zależności od wielkości jabłek. Następnie przełożyć do rondla lub miedzianej miski z puszki, wlać trochę wody (na 1 kilogram jabłek, 100 mililitrów wody) i na małym ogniu gotować na wolnym ogniu. Aby uniknąć przypalenia podczas gotowania, jabłka należy stale mieszać drewnianą łopatką lub łyżką. Po ugotowaniu owoców do miękkości zdejmij naczynia z ognia i przetrzyj jabłka przez sito, na którym pozostanie skórka i nasiona, które nie zostały usunięte.
Powstały mus jabłkowy włożyć do miski przeznaczonej do gotowania dżemu, do 1 kilograma puree dodać 600 g cukru pudru i gotować na dużym ogniu, stale mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką. Gotowanie jest kontynuowane, aż dżem zgęstnieje i nabierze przyjemnego kremowego koloru. Uważa się, że jest gotowy, jeśli podczas mieszania łopatka zaczyna pozostawiać bruzdę, która nie znika natychmiast, lub gdy dżem zaczyna spadać z łyżki w kawałku, bez tworzenia ciągłej nici.
Gotowy dżem z białego nadzienia zapakuj na gorąco do wysterylizowanych suchych słoików, a następnie ostudź. Na powierzchnię schłodzonego dżemu połóż koło pergaminu, a następnie zamknij słoik pokrywką i umieść w chłodnym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu.
Przepis na białą śliwkę i powidła śliwkowe
Aby zrobić białe nadzienie z dżemem jabłkowym i niebieską śliwkę kyustendil lub mirabelkę, będziesz potrzebować:
- 1 kilogram jabłek, białe nadzienie;
- 1 kilogram śliwek;
- 1,8 kg cukru pudru;
- 1 szklankę wody.
Białe jabłka bardzo dokładnie umyć i pokroić w plasterki. Śliwki umyć pod bieżącą wodą i usunąć pestki. Przygotowane owoce składamy do miski przeznaczonej do gotowania dżemu, zalewamy wodą i gotujemy cały czas mieszając do miękkości. Następnie, nie pozwalając ostygnąć, przetrzyj wszystko przez sito.
Do powstałego puree dodać cukier, dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu, często mieszając, aż do uzyskania pożądanej grubości. Gotowy dżem zapakuj na gorąco do wysterylizowanych słoików, zwiń i ostudź.
