„Ziemniak” rzadko kiedy ktoś nie skosztował ciasta o tej nazwie. Ten przysmak można znaleźć w każdym sklepie ze słodyczami, może mieć dowolny kształt, bez względu na nazwę, i przygotowywany według różnych receptur. Jeśli ugotujesz „Ziemniak” w domu, ciasto nie będzie gorsze, a może nawet lepsze niż w sklepie.
Czy to jest to konieczne
-
- Na dziesięć ciastek:
- herbatnik - 1 szt.;
- krem olejowy - 300 g;
- koniak - 3 łyżki;
- banialuki.
- Na herbatniki:
- jajka - 4 szt.;
- cukier - 6 łyżek;
- mąka - 4 łyżki stołowe;
- skrobia ziemniaczana - 1 łyżka.
- Do kremu:
- masło-150g;
- cukier-3 łyżki;
- jajka-2 szt.
- Do kremówki:
- cukier-4 łyżki;
- woda-3 łyżki;
- ocet 3% - 0,5 łyżeczki
Instrukcje
Krok 1
Ciasto ziemniaczane.
Biszkopt przetrzyj przez tarkę lub zakręć w maszynce do mięsa. Wymieszaj powstałe okruchy herbatników ze śmietaną i koniakiem, zostaw trochę śmietany, aby udekorować ciastka. Z masy uformuj dziesięć identycznych ciastek o dowolnym kształcie (ziemniaki, szyszki świerkowe, figurki zwierząt), przełóż je na małą tacę lub deskę i wstaw na pół godziny do lodówki. Ciasto ziemniaczane można ozdobić kremem lub fondantem. Aby zaszkliwić ciasto, nakłuć je w środku widelcem i zanurzyć w fondant, następnie wyjąć, przytrzymać nad naczyniami, aby odsączyć nadmiar i położyć na desce. Udekoruj glazurowane ciasta kremowymi kwiatami lub falami. Możesz po prostu posypać ciastka cukrem pudrem i udekorować kremem na wierzchu.
Krok 2
Herbatnik.
Włóż jajka do łaźni wodnej, dodaj do nich cukier, ubijaj bez przerwy, aż mieszanina nagrzeje się do 40-50 ° C, wyjmij jajka z łaźni wodnej i ubijając ostudź do 18-20 ° C. Jaja powinny zwiększyć swoją objętość 2-3 razy. Wlej do nich mąkę i mieszaj, aż będzie gładka. Otrzymane ciasto wlać do przygotowanej foremki na 2/3 wysokości, włożyć biszkopt do piekarnika nagrzanego do 200°C. Nie dotykać formy do ciasta przez pierwsze 15-20 minut pieczenia, inaczej ciasto opadnie i biszkopt nie będzie puszysty. Gotowe ciastko schłodzić przez około 30 minut, następnie wyjąć z formy i odstawić w temperaturze pokojowej na 4 godziny.
Krok 3
Banialuki.
Cukier zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy w taki sposób, aby biorąc wrzący syrop i zanurzając go w zimnej wodzie można było wytoczyć z niego miękką plastikową kulkę. Następnie do syropu dodać ocet, wymieszać, pojemnik z syropem umieścić w zimnej wodzie i ubić do ostygnięcia. Syrop powinien zbielać i zwinąć się w krystaliczną fondant. W przypadku glazurowania pomadkę należy zagnieść i podgrzać w łaźni wodnej.
Krok 4
Krem.
Rozgrzej olej do temperatury pokojowej. W rondelku ubij jajka z cukrem, włóż mieszaninę do kąpieli wodnej i ubijaj, aż jej objętość wzrośnie 2-3 razy. Wyjmij patelnię z łaźni wodnej i kontynuuj mieszanie, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Masło ubić w osobnej misce, ubijając, dodać do niego mieszankę jajek i cukru. Wymieszane składniki ubić na puszysty krem.
