Noga jest częścią biodrową tuszy (noga tylna) i noga barkowa (noga przednia). Udziec jagnięcy zawiera średnio tyle samo białka co wieprzowina, ale znacznie mniej tłuszczu. Mięso i tłuszcz jagnięcy są gorsze od wołowiny i wieprzowiny pod względem łatwości przyswajania, ale smak nie jest gorszy. Jagnięcinę można wykorzystać do łatwego przygotowania wielu pysznych i zdrowych potraw. Najbardziej popularna jest szynka pieczona, która jest dobra zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Czy to jest to konieczne
-
- Do pieczonej szynki jagnięcej:
- 1,5 kg szynki jagnięcej;
- 100 ml sosu sojowego;
- 4 łyżki. l. ocet balsamiczny;
- 1 cytryna;
- 1 łyżka. l. zioła prowansalskie;
- mieszanka pieprzu
- Sól
- kminek.
- Na udziec jagnięcy z ziemniakami:
- 1 udziec jagnięcy z kością (1, 7-2 kg);
- 1 kg ziemniaków;
- 200 g boczku;
- 3 ząbki czosnku;
- 4-5 gałązek rozmarynu;
- 3-4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
- 1 łyżeczka soli morskiej.
Instrukcje
Krok 1
Pieczone Udziec Jagnięcy
Bardzo dokładnie umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami, pokroić na duże kawałki. Sos sojowy wymieszać z octem balsamicznym, umyć cytrynę, wycisnąć sok, dodać do octu i sosu sojowego, sól i pieprz do smaku, dodać kminek i przyprawy. Mięso włożyć do głębokiego szklanego naczynia, przykryć marynatą.
Krok 2
Użyj innej metody marynowania mięsa, umieszczając je razem z marynatą w szczelnej plastikowej torebce. Zawiąż mocno worek i przechowuj w lodówce przez co najmniej 6 godzin.
Krok 3
Piekarnik nagrzać do 180°C, jagnięcinę włożyć do rękawa do pieczenia lub zawinąć w folię. Zrób kilka otworów na górze, aby para mogła się wydostać. Piecz w piekarniku przez 1 godzinę 10 minut, następnie rozłóż i ponownie wstaw do piekarnika na 15-20 minut.
Mięso podawać z ziołami i sosem czosnkowym (śmietana z czosnkiem, solą i pieprzem).
Krok 4
Szynka jagnięca z ziemniakami
Rozgrzej piekarnik do 180°C i rozpocznij proces przygotowania szynki. Zrób małe nacięcia na powierzchni szynki, wykonaj głębokie nacięcia wzdłuż kości.
Krok 5
Oliwę, świeże liście rozmarynu, obrany czosnek, sól i pieprz zmiel w moździerzu na jednolitą masę. Wypełnij tą masą wszystkie kawałki mięsa, a następnie obtocz całą szynkę.
Krok 6
Umieść pustą blachę do pieczenia na dolnej półce nagrzanego piekarnika i ruszcie na półce środkowej. Szynkę położyć na ruszcie i piec półtorej godziny.
Krok 7
Ziemniaki obrać, zalać wodą, posolić i gotować do połowy, 10-15 minut (ugotować ziemniaki jednocześnie z włożeniem szynki do piekarnika). Ostrożnie wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, połóż na niej ziemniaki i rozłóż na wierzchu plastry bekonu. Włóż blachę do pieczenia ziemniaków na dolny poziom piekarnika i kontynuuj pieczenie wszystkiego razem przez kolejne 40-45 minut.
Krok 8
Szynkę wyjąć z piekarnika, ułożyć na dużym półmisku, na brzegach ułożyć upieczone ziemniaki, posypać posiekanymi ziołami.
