Aby kebab jagnięcy był soczysty, miękki i aromatyczny, mięso musi być odpowiednio zamarynowane. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie marynat do mięsa, z których każdy jest dobry na swój sposób.
Przepisy na marynaty
Prosta marynata jagnięca
Na 1 kg mięsa będziesz potrzebować:
- 2-3 średniej wielkości cebulki;
- 0,5 łyżeczki cukru;
- ocet stołowy - 30 ml;
- pieprz i sól do smaku.
Cebulę pokroić w cienkie krążki, dodać do przygotowanego mięsa, posolić, dodać pieprz i przykryć octem rozcieńczonym cukrem granulowanym. Umieść baraninę pod obciążeniem i wstaw do lodówki na 24 godziny.
Orientalna marynata
Aby przygotować tę marynatę, będziesz potrzebować:
- 5 łyżek. czerwone wino (lepiej wytrawne);
- 5 łyżek. sos sojowy;
- 3 łyżki. olej roślinny;
- 3 ząbki czosnku;
- chili i sól do smaku.
Czosnek posiekać, wymieszać z olejem i winem, doprawić sosem sojowym. Dopraw solą i pieprzem. Tak przygotowaną marynatę polać jagnięcinę i odstawić na 8 godzin w chłodne miejsce.
Marynata jagnięca "Pachnąca"
Dzięki tej marynacie mięso nabierze niezwykłego pikantnego smaku i pysznego aromatu. Aby zrobić marynatę, będziesz potrzebować:
- 5 łyżek. olej roślinny;
- 2-3 łyżki stołowe. Koniak;
- 2 łyżki stołowe. sok cytrynowy
- Pieprz cayenne;
- mieszanka ziół do kuchni włoskiej;
- Sól.
Wymieszaj wszystkie składniki. Pokrój jagnię na kawałki i ułóż na płaskiej powierzchni. Za pomocą pędzla do gotowania posmaruj mięso ugotowaną marynatą, po pół godzinie odwróć mięso, ponownie posmaruj marynatą i odstaw na kolejne pół godziny.
Marynata Miodowa
Do przygotowania marynaty potrzebne będą następujące produkty:
- 120 ml białego wina stołowego;
- 0,5 szklanki naturalnego miodu;
- 60 ml sosu sojowego;
- 60 ml oleju roślinnego;
- 2 zmielone ząbki czosnku;
- pieprz i sól.
Wymieszaj wszystkie składniki i zalej przygotowane mięso powstałą mieszanką. Olej roślinny i miód w tej marynacie sprawią, że mięso będzie niezwykle delikatne i soczyste. A czosnek doda pikantnych nut do smaku grilla.
Kilka wskazówek, jak zrobić kebab
Aby grillowanie jagnięce było udane, kup mięso z warstwami tłuszczu. Jeśli nie udało Ci się znaleźć takiego mięsa, naciągając baraninę na szpikulec, na przemian mięso z kawałkami boczku. Nie ma absolutnie potrzeby spożywania smalcu, konieczne jest, aby podczas smażenia roztopiony tłuszcz wchłonął się w kawałki mięsa, czyniąc je soczystymi i miękkimi.
Marynata z jagnięcego kebaba nie jest zwyczajowo nadmiernie doprawiana kwasami. Możesz po prostu dodać olej roślinny i przyprawy. Jeśli nadal chcesz, aby mięso nabrało przyjemnej kwaskowatości, staraj się nie przesadzać z sokiem z cytryny lub octem, ponieważ mogą wysuszać mięso.
