Groch jest szeroko stosowany w kuchni rosyjskiej. Najpopularniejszym daniem jest grochówka, która jest zarówno tania, jak i smaczna. Zupa grochowa z jagnięciną jest bardzo wyrafinowana, aromatyczna i satysfakcjonująca, co bardzo dobrze pasuje do każdego stołu.
Czy to jest to konieczne
- - 300 g jagnięciny
- - 200 g suszonego berberysu
- - 150 g groszku
- - 200 g ziemniaków
- - 1 cebula
- - 1 marchewka
- - 0,5 łyżeczki Szafran
- - 2 ząbki czosnku
- - suszona bazylia
- - liść laurowy
- - sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Krok 1
Groszek posortować, usunąć wszystkie śmieci, następnie 2-3 razy spłukać i przelać do miski. Napełnij groszek zimną wodą przez pół godziny. Szafran zalać odrobiną wody, odstawić na 20 minut.
Krok 2
Grochówkę jagnięcą opłukać pod bieżącą zimną wodą, ułożyć na ręczniku papierowym i osuszyć. Mięso ułożyć na desce do krojenia i pokroić na kawałki.
Krok 3
Weź rondel, wlej do niego 1,5 litra wody, podpal. Zagotuj wodę, sól i pieprz, włóż do niej jagnięcinę. Gotuj mięso na średnim ogniu, aż będzie prawie ugotowane. Nie zapomnij zeskrobać pianki podczas gotowania, aby nie tworzyły się grudki i nieprzyjemne zapachy.
Krok 4
Do bulionu wrzuć liście laurowe, pieprz i sól, jeśli nie wystarczy. Groszek wsypać do gotującego się bulionu, gotować 20 minut.
Krok 5
Warzywa obrać, opłukać i osuszyć na ręczniku papierowym. Pokrój suszoną cebulę, marchew i ziemniaki w kostkę i przełóż do rondla.
Krok 6
Berberys opłukać, spuścić wodę, dodać do zupy. Dodaj tam szafran i bazylię. Czosnek obrać, posiekać i włożyć do naczynia do serwowania.
Krok 7
Gdy zupa się zagotuje, zdejmij ją z ognia, zawiń gazetą i kilkoma ręcznikami, odstaw na 20 minut, zaparz. Zupę przelej do miseczek i podawaj. Zupa grochowa z jagnięciną jest gotowa.
