Naczynia w doniczkach mają szczególny urok, są symbolem domowego komfortu i kontynuacji tradycji naszych przodków. W końcu przez długi czas w Rosji jedzenie było gotowane w piekarnikach, czyli pieczone. Szczególnie bogaty jest smak potraw pieczonych.
Czy to jest to konieczne
- Składniki na 6 porcji:
- - kość wołowa z mięsem
- - woda - 3 l
- - kapusta kiszona - 600 g (można też użyć surowa)
- - grzyby (boczniaki) - 300 g (opakowanie)
- - marchewki - 1-2 szt.
- - cebula - 3-4 szt.
- - ziemniaki - 6 szt.
- - sól, pieprz czarny, liść laurowy, koperek suszony - do smaku
Instrukcje
Krok 1
Włóż kość wołową do rondla, zalej wodą i podpal. Krótko przed zagotowaniem wody zacznij monitorować pianę i usuwaj ją na czas łyżką lub sitkiem, aby bulion był czysty i przezroczysty. Jak tylko bulion się zagotuje i cała piana zostanie usunięta, dodaj do bulionu łyżkę soli, kilka groszków (3-4 kawałki) czarnego pieprzu i kilka liści laurowych i gotuj przez dwie godziny na małym ogniu.
Krok 2
W tym czasie dobrze opłucz grzyby. Jeśli nie masz zapasu grzybów leśnych zebranych i przygotowanych do przyszłego użytku własnymi rękami, kup w sklepie boczniaki (są bardzo pachnące) lub pieczarki. Są to najbezpieczniejsze grzyby i najmniej czasochłonne w przygotowaniu. Tak więc dokładnie umyj zakupione surowe boczniaki i pokrój.
Krok 3
Należy pamiętać, że boczniaki wydzielają dużo wilgoci i są bardzo smażone podczas przetwarzania. Smaż boczniaki na patelni, aż cała uwolniona woda wyparuje. Następnie dodaj trochę oleju roślinnego na patelnię i zrumień pieczarki.
Krok 4
Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę (marchewkę można startować). Smażyć je na oleju oddzielnie od pieczarek – aż cebula będzie przezroczysta, a marchewka zarumieni się (około 10-15 minut na małym ogniu).
Krok 5
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę (małą lub dużą, jak kto woli) i zalać zimną wodą - jeszcze nie czas.
Krok 6
Po dwóch godzinach, gdy bulion jest gotowy, usuń z niego kość, pokrój mięso, drobno posiekaj. Na dno garnków ułożyć kapustę kiszoną i rosół, do każdego garnka włożyć pół łyżki masła. Wszystko to zalej gotowym bulionem, aby lekko przykrył kapustę mięsem. Garnki wstawiamy do piekarnika na 15-20 minut w 180 stopniach. To sprawi, że kapusta będzie miękka.
Krok 7
Następnie wyjmujemy garnki z piekarnika i dodajemy do nich smażoną cebulę, marchew i pieczarki, surowe ziemniaki, na wierzch wlewamy pozostały bulion. Dodaj posiekany lub suszony koperek do smaku i wstaw do piekarnika w tej samej temperaturze na kolejne 30 minut.
Krok 8
Bogata i aromatyczna kapuśniak jest gotowa. Zaleca się podawać je bezpośrednio w garnkach z ciemnym pieczywem. Doprawić kwaśną śmietaną. Do garnka z gotową zupą możesz dodać świeże zioła według własnego gustu.
