Przepisy na Adjika mają wiele wariacji: jest przygotowywana z pomidorów, papryki i cukinii. Adjika z cukinii według klasycznej receptury to pyszna przystawka przygotowana na zimę.
Składniki do przygotowania adjika
- 1 kg świeżej młodej cukinii;
- 50 gramów ząbków czosnku;
- 180-190 ml koncentratu pomidorowego;
- 2/3 szklanki cukru;
- 120-130 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
- mały strąk ostrej papryki i pęczek zieleni (opcjonalnie);
- 1-2 łyżki soli (do smaku);
- 55 ml octu (6% lub 9%).
Gotowanie adżyki z cukinii na zimę
1. Młodą cukinię należy przygotować: umyć, cienko pokroić skórkę, usunąć nasiona od środka, pokroić w plasterki.
2. Plastry cukinii należy skręcić w maszynce do mięsa, na cienkiej ruszcie i włożyć do rondla.
3. Następnie do masy do dyni dodać koncentrat pomidorowy, sól, masło i cukier.
4. Gotuj całą mieszankę przez około 30 minut na kuchence na średnim ogniu, w razie potrzeby zamieszaj.
5. Gdy cukinia się gotuje, musisz przygotować resztę składników na adżykę. Ostrą paprykę, czosnek i zioła należy również skręcić w maszynce do mięsa.
6. Po pół godzinie dodaj do cukinii mieszankę ziół, czosnku i pieprzu oraz ocet. Dodaj adjika i gotuj przez około 5 minut.
7. Gorąca adżyka z dyni należy zapakować w sterylne słoiki i natychmiast zwinąć. Możesz również użyć plastikowych pokrywek, ale w tym przypadku adzhika musi być przechowywana w lodówce.
