Ogórki konserwowe od dawna są tradycyjną rosyjską przekąską. Większość osób, które nie mają czasu na samodzielne zwijanie ogórków, kupuje je w sklepie. Jak długo można przechowywać ogórki konserwowe gotowane w fabryce lub w domu?
Jak zwijać ogórki
Ogórki odmiany Delikatesny, Graceful i Nezhinskie, a także odmiana Rodnichok i ogórki długoowocowe uprawiane w polu, będą idealnym wyborem do konserwacji. Aby zwinąć słoik ogórków na zimę, zastosuj trzykrotną metodę napełniania na gorąco.
Weź przygotowany trzylitrowy słoik, na jego dnie połóż umytą pietruszkę, miętę, liść chrzanu, koperek, seler i liść czarnej porzeczki - wszystkie po 10-15 gramów. Połóż kilka ogórków na wierzchu zieleni poziomo i pionowo, a na samym wierzchu umieść gałązkę świeżego koperku z nasionami (możesz użyć świeżego lub już wyschniętego). Następnie wlej wrzątek do środka słoika, aby jego ściany były równomiernie rozgrzane.
Świeżo zerwane młode twarde ogórki o jasnozielonym kolorze doskonale nadają się do domowych konserw.
Zanurz pokrywkę słoika we wrzącej wodzie i ostrożnie wyciągnij pęsetą. Słoik przykryj wyparzoną pokrywką i odczekaj kilka minut, następnie spuść wodę ze słoika na patelnię i ponownie zalej wrzątkiem ogórki. Wylej wodę i włóż do słoika 10 gram chrzanu i 3-5 ząbków czosnku. Przygotuj marynatę, dodając do wody z pierwszego nalania 35 g cukru i 90 g soli. Gotuj marynatę przez kilka minut i wlej do niej 100-150 gramów octu. Ogórki wlać trzeci raz gorącą marynatą na samą górę, zakorkować pokrywkę i odwrócić słoik dnem do góry, pozostawiając do ostygnięcia.
Ile konserwowanych ogórków jest przechowywanych
Istnieje różnica między okresem przydatności do spożycia w domu i w sklepie. Ogórki zakupione w supermarkecie można przechowywać przez trzy lata, ale jeśli mają niską zawartość octu, trzyletni okres skraca się do dwóch lat. Kupując ogórki sklepowe, skoreluj datę premiery z aktualną datą - lepiej nie jeść zeszłorocznej konserwy.
Nigdy nie kupuj nadętego słoika ogórków konserwowych - są one niezwykle niebezpieczne dla zdrowia.
Domowe ogórki konserwowe należy spożyć w ciągu roku, ponieważ podczas długotrwałego przechowywania tracą wiele pożytecznych substancji i stają się mniej bezpieczne dla organizmu. W ochronie domu może rozwinąć się toksyna botulinowa, która powoduje zatrucie, często prowadzące do śmierci.
Ile osób to marynowane warzywa wysyłane przez babcie, ciotki i krewnych ze wsi? Jeśli wątpisz w jakość powstałego przedmiotu, gotuj ogórki przez 10-15 minut - wszystkie zawarte w nich substancje toksyczne zostaną zniszczone pod wpływem wysokich temperatur.
