Ostatnio coraz więcej gospodyń domowych woli zamrażać jagody na zimę i przechowywać je w zamrażarce. I nie jest to zaskakujące, ponieważ dzięki tej metodzie przechowywania jagody praktycznie nie tracą swojego pierwotnego wyglądu, a także zachowują swój smak i witaminy w jak największym stopniu.
Przed zamrożeniem jagód należy uporządkować i usunąć zanieczyszczenia i owoce niskiej jakości. Następnie jagody należy umyć (jeśli są zebrane z ich miejsca, a podczas uprawy nie były poddawane zabiegom chemicznym, wówczas ten etap można pominąć), następnie wysuszyć, rozprowadzając na bawełnianej ściereczce w jednej warstwie i pozostawić przez 30-40 minut w wentylowanym pomieszczeniu …
Po wyschnięciu jagód należy je ułożyć w specjalnych torbach lub pojemnikach do zamrażania, hermetycznie zapakowanych, umieszczonych w zamrażarce oddzielnie od innych produktów (zwłaszcza owoców morza, na przykład ryb). Po zakończeniu pracy musisz włączyć zamrażarkę do minimalnej temperatury na około kilka godzin. W ten sposób jagody szybko zamarzną, a jednocześnie zachowają maksymalną ilość witamin.
Do zamrażania jagód, które straciły swój kształt, na przykład lekko zgniecionych wiśni, wiśni, z których wyekstrahowano nasiona, można zastosować metodę zamrażania „na słodko”. Jagody należy zwinąć w cukier puder lub piasek, poczekać, aż sok zostanie uwolniony, a następnie włożyć je do pojemników i zamrozić w minimalnej temperaturze zamrażarki. Ta metoda mrożenia pozwala nie tylko zachować kształt jagód, ale także korzystnie podkreślić ich smak w późniejszym użyciu.
Jeśli chodzi o trwałość mrożonych jagód, wiele gatunków np. borówki, żurawiny, czereśnie, czereśnie, aronia, można przechowywać nawet rok w temperaturach od -8 do -12 stopni, ale maliny, truskawki, jeżyny, borówki, jagody - tylko siedem do ośmiu miesięcy. Nie zamrażaj czerwonych i białych porzeczek, wszystkich rodzajów winogron, ponieważ zamrażanie negatywnie wpływa na ich smak.
