Dżem to rodzaj deseru zrobionego z owoców i cukru. Z reguły robi się go w rezerwie, aby w mroźne zimowe wieczory ucztować na nim herbatą i różnymi wypiekami. Jednak nawet dżem w puszkach ma swój własny okres przydatności do spożycia.
Jak prawidłowo przechowywać dżem?
W przeciwieństwie do innych konserw, które można przechowywać w temperaturze do + 20 ° C, dżem musi być przechowywany w temperaturze nie wyższej niż + 15 ° C. Najbardziej optymalna opcja to od 10 do 15 ° C powyżej zera. Jednocześnie bezpośrednie światło słoneczne nie powinno wnikać do pomieszczenia z dżemem, a powietrze nie powinno być zbyt wilgotne.
Ciemna piwnica najlepiej nadaje się do przechowywania dżemu, ale w żadnym wypadku nie powinna być zalewana wodą.
Wskazane jest również, aby nie wystawiać słoików z dżemem na silne zmiany temperatury i nie przechowywać w chłodzie. W przeciwnym razie produkt może szybko pokryć się cukrem lub spleśniać z powodu kondensacji w puszce. Jeśli wilgotność powietrza jest wysoka lub w piwnicy znajduje się woda, metalowe pokrywki słoików z dżemem mogą rdzewieć. Wszystko to nie tylko pogorszy smak dżemu, ale może go całkowicie zepsuć - w tym przypadku używanie go nawet do pieczenia będzie niebezpieczne.
Ważne jest również prawidłowe przygotowanie i konserwacja dżemu. Na przykład ten produkt może fermentować w niewystarczająco wysterylizowanych słoikach. A pleśń może się również pojawić, jeśli dżemowi brakuje cukru, a słoiki były mokre w momencie skręcania.
Ile dżemu przechowywać
Z zastrzeżeniem wszelkich przepisów lokalowych i prawidłowej konserwacji produktu, dżem można przechowywać przez 3 lata. W tym czasie zostaną w nim zachowane wszystkie przydatne substancje i witaminy, jednak każdy kolejny rok zmniejszy ich ilość i nieznacznie zmieni smak produktu. Pięcioletni lub siedmioletni dżem prawdopodobnie nie będzie szkodliwy dla zdrowia, jeśli nie zostanie pokryty pleśnią, ale nie będzie już z niego korzyści.
Jeśli dżem jest pokryty cienką warstwą pleśni, nie wyrzucaj go od razu. Możesz dokładnie wyjąć foremkę, ponownie zagotować dżem, a następnie użyć go jako nadzienia do pieczenia.
Wyjątkiem jest dżem, który powstaje z owoców z pestkami: wiśni, czereśni, moreli, brzoskwiń, śliwek wiśniowych lub śliwek. W pestkach owoców znajduje się kwas cyjanowodorowy, który po długim przechowywaniu może zamienić się w substancję trującą. Dlatego wskazane jest użycie takiego dżemu w ciągu 1-1,5 roku od daty przygotowania. Lepiej nie jeść starszego dżemu, a przynajmniej ograniczać jego spożycie. A po zakończeniu roku kości w żadnym wypadku nie można jeść, nawet słodkich moreli, ponieważ może to prowadzić do zatrucia.
