Custard to jeden z najtańszych, najłatwiejszych i najsmaczniejszych deserów w kuchni. Są nadziewane profiteroles i eklerami, pokryte ciastami, a nawet robione są z nich lody. Dodatkowym atutem jest różnorodność receptur i smaków.
Klasyczny przepis na krem
Do gotowania będziesz potrzebować:
- mleko 3, 2% temp. pokojowej - 0,5 l;
- cukier - 100-150 g (do smaku);
- schłodzone żółtka z kurczaka - 4 szt.;
- mąka premium - 50 g;
- wanilia lub wanilina - 1 g (lub torebka cukru waniliowego).
Zagotuj mleko na małym ogniu (aby nie uciekać i nie palić). W metalowym pojemniku zmiel żółtka z cukrem i wanilią, stopniowo dodając tam przesianą mąkę. Lekko schłodzić mleko i wlać do żółtek, ciągle mieszając masę. Umieść pojemnik na małym ogniu i zagotuj.
Aby uzyskać gęstszą kremową konsystencję, gotuj na bardzo małym ogniu przez 5-7 minut. Następnie wstaw mieszaninę do lodówki na godzinę. Twój krem jest gotowy do użycia.
Ten krem można również gotować w kuchence mikrofalowej. Jest to wygodne, ponieważ mieszanka nie przypala się i nie trzeba jej cały czas mieszać podczas gotowania. Naczynie z mieszanką mleka, startych żółtek i cukru wstawiamy do kuchenki mikrofalowej na minutę, następnie wyjmujemy i mieszamy. Powtórz to 4 razy. Włóż krem do lodówki i używaj zgodnie z zaleceniami.
Krem bez jajek
Możesz również zrobić pyszny i wysokiej jakości krem z poniższych produktów bez użycia jaj kurzych.
Będziesz potrzebować:
- mleko 3, 2% - 660 ml;
- cukier granulowany - 1, 5-2 filiżanki;
- wanilina - 1 g lub torebka cukru waniliowego;
- zasiana mąka premium - 6 łyżek. ja.;
- zmiękczone masło - 200 g.
Zmieszaj 0,5 litra mleka w temperaturze pokojowej z cukrem granulowanym (całą ilość) i gotuj na małym ogniu. Do pozostałych 160 ml mleka dodać przesianą mąkę, ubić mikserem lub blenderem. Połącz mieszaninę z gotowanym mlekiem i ponownie zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. Wymieszaj łyżką, najlepiej drewnianą. Ochłodź powstały krem i użyj zgodnie z zaleceniami.
