Chyba trudno sobie wyobrazić lepszy duet do robienia śmietany niż śmietana i mleko skondensowane. Te dwa produkty pięknie się uzupełniają, tworząc idealną konsystencję i słodycz dla smacznego wypełniacza do ciast.
Prosty krem ze skondensowanego mleka i kwaśnej śmietany
Składniki:
- 1 puszka mleka skondensowanego (400 g);
- 400 g kwaśnej śmietany z 25% tłuszczu;
- 1/4 łyżeczki ekstrakt waniliowy;
- 50 ml brandy;
- pół cytryny.
Wyjmij śmietanę z lodówki na 40 minut przed gotowaniem, aby miała czas na ogrzanie się do temperatury pokojowej, co jest ważne dla prawidłowej konsystencji śmietany. Sfermentowany produkt mleczny umieścić w misce blendera i ubijać przez 2 minuty na średnich obrotach. Wlać tam mleko skondensowane małymi porcjami, nie przerywając działania techniki, wprowadzać na przemian ekstrakt waniliowy, następnie brandy i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Kontynuuj ubijanie śmietanki przez co najmniej 15 minut, powinna stać się puszysta, ale jednocześnie gęsta. Włóż do lodówki na 3 godziny.
Mleko skondensowane i krem maślany z kwaśnej śmietany
Składniki:
- 1/2 puszki mleka skondensowanego (200 g);
- 250 g kwaśnej śmietany;
- 250 g wysokiej jakości masła;
- 1 torebka cukru waniliowego (10 g).
Wyjmij masło z zimna 30-40 minut przed przygotowaniem wypełniacza deserowego do zmiękczenia. Dokładnie wymieszaj ze skondensowanym mlekiem, wlewając stopniowo i cienkim strumieniem, używając trzepaczki lub miksera pracującego na umiarkowanych obrotach. Dopiero gdy oba składniki są dobrze wymieszane, dodaj łyżkę śmietany i na koniec cukier waniliowy.
Jeśli po pewnym czasie krem złuszcza się, co może się zdarzyć ze względu na różnicę temperatur między jego składnikami, weź jego część i podgrzej na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, aż masło się rozpuści, a następnie wymieszaj z większą ilością.
Delikatny krem z mleka skondensowanego i kwaśnej śmietany
Składniki:
- 500 g 25% kwaśnej śmietany;
- 500 g mleka skondensowanego;
- 200 ml 30% kremu.
W mikserze spienić krem. Bez zatrzymywania ruchu dysz wmieszaj skondensowane mleko, a po nim - śmietanę. Krem bardzo energicznie wymieszać do uzyskania gładkości i natychmiast zużyć zgodnie z zaleceniami. Do smaku można dodać do niego proszek kakaowy, wiórki kokosowe lub czekoladowe, proszek lub naturalny barwnik.
Krem owocowy z mleka skondensowanego i śmietany
Składniki:
- 1 puszka mleka skondensowanego;
- 500 g 25% kwaśnej śmietany;
- 2 dojrzałe banany.
Z bananów zdjąć skórki, miąższ pokroić w kostkę i rozgnieść widelcem do uzyskania puree. Połącz ze skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną, przenieś do blendera lub robota kuchennego i ubij. Zamiast bananów możesz wziąć dowolne inne owoce lub jagody. Te ostatnie należy przetrzeć przez drobne sito, jeśli są ziarniste.
