Mleko skondensowane to jeden z ulubionych przysmaków mieszkańców całej przestrzeni postsowieckiej. To prawda, że w Związku Radzieckim nie zawsze można było go swobodnie kupić, ale tak bardzo chciałem zafundować sobie pyszne rzeczy! Najwyraźniej w tym czasie pojawiły się domowe przepisy na mleko skondensowane.
Gospodynie domowe już teraz stosują przepisy na wytwarzanie mleka skondensowanego w domu. Choć słoik ulubionego, fabrycznego skondensowanego mleka można kupić niemal w każdym sklepie, wiele osób uważa, że mleko warzone w domu jest zdrowsze, zdrowsze i tańsze niż mleko zakupione.
Istnieje wiele wariacji przepisów na przygotowanie tego przysmaku, ale podstawą każdego z nich jest pełne mleko i cukier. Zaleca się, aby mleko było grubsze, aby mleko skondensowane było „bogate”. Niektórzy wolą używać cukru pudru zamiast cukru - oczywiście w celu ujednolicenia powstałej masy.
Jednym z najprostszych przepisów na mleko skondensowane w domu jest „piętnastominutowe mleko skondensowane”. Do jego przygotowania weź w równych proporcjach mleko i cukier puder (cukier granulowany) oraz masło w ilości równej 1/10 masy mleka. Tak więc 200 g mleka wymaga 200 g cukru i 20 g masła.
Naturalnie olej musi być naturalny, o zawartości tłuszczu co najmniej 82%. Nie powinieneś oszczędzać, zastępując go pastą do smarowania, w przeciwnym razie mleko skondensowane nie zadziała.
Do mleka dodaje się cukier i miesza do całkowitego rozpuszczenia. Włóż masło do naczynia. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy pojawi się piana, a mleko zacznie rosnąć, dodaje się ogień i kontynuując energiczne mieszanie, gotuj przez kolejne 10 minut. Aby zapobiec tworzeniu się drobnych kryształków cukru, jeszcze gorące skondensowane mleko ubij blenderem i pozostaw do ostygnięcia. Produkt okazuje się dość płynny, ale stopniowo gęstnieje w miarę ochładzania.
Kolejny przepis na wytwarzanie mleka skondensowanego różni się od poprzedniego dłuższym czasem trwania procesu. Aby przygotować słodką ucztę, w tym przypadku weź szklankę pełnego mleka, półtorej szklanki cukru i półtorej szklanki mleka w proszku. Podczas gotowania mleka skondensowanego w ten sposób nie dodaje się oleju. Niektórzy entuzjaści eksperymentów zastępują mleko w proszku suchą mieszanką do przygotowywania jedzenia dla niemowląt i twierdzą, że wynik nie jest gorszy.
Wszystkie składniki miesza się w metalowej misce i umieszcza w łaźni wodnej. Produkt jest przygotowywany w ciągu godziny, a od czasu do czasu należy go mieszać. Jeśli chcesz uzyskać gęstsze mleko skondensowane, czas gotowania można nieco wydłużyć.
Należy pamiętać, że po schłodzeniu mieszanka stanie się jeszcze gęstsza!
Niektórzy wolą gotować mleko skondensowane w powolnej kuchence. Mieszanka do tego jest taka sama jak w poprzednim przepisie: mleko w proszku i pełne oraz cukier. Po wymieszaniu składników do uzyskania gładkości należy je wlać do miski multicooker i gotować przez godzinę w trybie „Gulasz”. Aby powstały produkt okazał się grubszy, gotuje się go trochę dłużej.
Domowe mleko skondensowane można stosować w taki sam sposób, jak mleko sklepowe: do robienia kremów, pieczenia. Możesz też po prostu podać go z naleśnikami lub naleśnikami, dodać do kawy, kakao lub herbaty. Zwolennicy domowego mleka skondensowanego twierdzą, że jego właściwości nie są gorsze od zakupionego.
